المطبخ

كنافة بالجبنة العكاوية والجبنة التشيكية

تعد الكنافة من أشهر الحلويات في البلدان العربية، كما أنها من الحلويات المفضلة لدى الجميع لما تتمتع به من مذاق شهي، والكثير من النكهات، والأنواع، مثل الكنافة النابلسيه، والكنافة الناعمة، والكنافة الخشنة، كما أنه يمكن حشوها بالجبنة، أو القشطة البلدي أو الفستق، وتحلى بالقطر بالبارد ليعطيها طعم ألذ.

نوع الطبقحلويات شرقية
وقت التحضيرساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الأشخاصمن 6 إلى 8 أشخاص

المكونات والمقادير


  • كيلوغرام مفروكة الكنافة.
  • 2كيلوغرام جبنة عكاوي وجبنة مجدولة(تشيكية)
  • نصف إلى ثلاثة أرباع كوب من خليط الزبدة والسمنة الذائبة لدهن الصينية.

قطر السكر

  • 3أكواب سكر.
  • كوب ونصف كوب ماء.
  • ملعقة طعام من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة ماء الزهر.

طريقة التحضير


  1. تقطع جبنة العكاوي والجبنة المجدولة إلى شرائح رقيقة جدا، وتنقع في الماء البارد. يغير الماء كل 15 إلى 20 دقيقة للتخلص قدر الإمكان من الملح الموجود في الجبنة. أو توضع شرائح الجبنة في وعاء تحت صنبور ماء الشرب الجاري على شكل خيط رفيع لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات للحصول على جبنة حلوة تماما.
  2. تلفّ الجبنة بفوطة مطبخ وتترك جانبا حتى تمتص الماء الفائض.
  3. تدهن صينية كنافة دائرية مقاس 30سم تقريبا بخليط الزبدة والسمنة المذوب.(لصينية الكنافة حافة ارتفاعها 4أو5 سم)
  4. تمدّ مفروكة الكنافة في الصينية ويضغط عليها جيدا براحتي اليدين لتبسيطها.
  5. توضع الجبنة فوق سطح المفروكة.
  6. يسخن عازل حراري أوأي قطعة تنك دائرية(غطاء علبة حليب كبيرة أو أي علبة أخرى) قطرها 15أو 20 سم فوق النار. توضع صينية الكنافة فوق قطعة التنك وتخبز مع تدوير الصينية باستمرار حتى تذوب الجبنة وتشقرّ حواف المفروكة وأسفلها.
  7. في حال خروج ماء فائض من الجبنة خلال عملية الخبز، يصفى الماء بمحارم المطبخ الورقية لتجنب الرطوبة. تطفأ النار وتترك الكنافة ترتاح مدة 10 دقائق تقريبا.
  8. تقلب الكنافة على صينية أكبر قليلا، ويسكب فوقها كوب واحد من قطر السكر.
  9. تترك الكنافة جانبا مدة 5إلى 10 دقائق، ثم تقطع إلى قطع بطول 15 سم وتقدم مع الكعك و المزيد من قطر السكر.

تحضير قطر السكر


  1. يغلى السكر مع الماء على النار حتى تظهر الفقاقيع. تخف النار ويتابع غلي المزيج لمدة 10 دقائق إضافية.
  2. يضاف إليه عصير الليمون ويتابع الغلي لمدة 3أو4 دقائق أخرى.
  3. تطفأ النار ويضاف ماء الورد و ماء الزهر ويخلط جيدا. ويقدم القطر مع الكنافة

اظهر المزيد

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

نورتنا بزيارتك، فلا تحرمنا من آرائك وتعليقاتك ...

زر الذهاب إلى الأعلى