سفرة رمضانية 3

قطع دجاج على حسب أفراد العائلة أو أي لحم متوفر في البيت

هنا نأخد البطاطا حوالي كيلو نقوم بتقشيرها، ثم نقطعها شرائح دون فصلها.بعدها نتركها في مضاف إليه ملعقة ملح صغيرة.

نقوم بتقطيعها إلى قسمين ثم نفرغ الجوف من اللب.

حبة بصل مفرومة + كمشة معدنوس + حبة جزر مقطعة دوائر + ملعقة طماطم مصبرة + توابل وملح

250غ لحم مرحي + نصف بصلة مفرومة + القليل من الخبز(اختياري) + توابل ملح

نحتاج تقريبا نصف لتر من الماء

في قدر نضع ملعقتين زيت بعدها نضيف قطع الدجاج والبصل، ثم نضيف المعدنوس و التوابل والملح ونتركها على هادئة مدة 5دقائق.

بعد مرور 5دقائق نضيف الجزر وإن شئت إضافة الزيتون الأخضر منزوع النوى هذا اختياري، بعدها نضيف الماء ونتركها تنضج .

نقوم بحشو البطاطا بخليط اللحم والبصل ولب الخبز والتوابل والملح.

نحشي الكوسة أو الجريوات بنفس الخليط وندهن السطح بالبيض.

نحتاج حبتين من البيض مخفوقين و قليل من الفرينة،

نغمس البطاطا المحشية في البيض ثم الفرينة ونقليها في زيت ساخن.

نضعها في طاجين الفرن ونسكب فوقها المرق ثم ندخلها الفرن حتى ينشف المرق

كوبان فرينة، كوبان دقيق، رشة ملح، رشة حليب مجفف، ملعقة صغيرة خميرة، بيضة، نصف لتر ماء دافئ.

الحشو حسب الرغبة (حبة فلفل حلو + حبة بصل +بيضتين+ طماطم + لحم مرحي + توابل)

في وعاء العجين ضعي الدقيق الأبيض ودقيق السميد والحليب ورشة الملح والخميرة الفورية، وامزجيهم ثم قومي بإضافة لماء الدافئ على مهل وأعجني، استمري بإضافة الماء حتى تتكون لديك عجينة، دلّكي العجينة لبعض الوقت حتى تصبح لينة ورطبة، شكلي من العجينة كرات صغيرة ثمّ اغطيها لتختمر لمدة نصف ساعة.

افردي العجينة بمقاس 1سم، ثم اتركها ترتاح نصف ساعة أخرى.

سخني مقلاة واسعة على النار، وضعي عجينة البطبوط، وستلاحظين انتفاخ العجين.

قلبي العجين على الوجهين، لحين الاستواء وحتى تتحمر، ثم املئي البطوط بالحشو

نحتاج أربع بيضات + باكي لفير + ملعقة صغيرة فاني + نصف كأس زيت+ نصف كأس سكر.

كوب سميد متوسط

نخفق السكر والبيض جيدا حتى يصبح أبيض، بعدها نضيف نصف كأس زيت ونواصل الخفق.

نضيف السميد وباكي لفير ونحرك. يجب أن يكون القوام ثقيلا نوعا ما مثل قوام البسبوسة.

نحضر صواني وندهنها بالزبدة ونرش فوقها الطحين، ونسكب الخليط ندخله الفرن ونتركها تنضج حتى تكسب اللون الذهبي، عند إخراجها نسقيها بالشربات ونزينها على حسب الرغبة.