تارت المانجا تارت لذيذ جدا ومفضّل لدى الجميع وخاصة عجينته المقرمشة وكريما الكاسترد وقطع المانجا والتي يمكن استبدالها بالتفاح أو الموز أو أي فاكهة متوفرة ويناسب التارت أعياد الميلاد وكافة المناسبات.
مدة التحضير
20 دقيقة
مدة الطهي
20 دقيقة
الوقت الإجمالي
40 دقيقة
عدد الأشخاص
8_10 أشخاص
المقادير والمكونات
حبتان من المانغا مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح
كوبان من الدقيق لجميع الاستعمالات
صفار بيضة
200غ زبدة
4\3 كوب سكر ناعم
رشة فانيليا
الكريم باتيسيير
كوبا حليب
قشرة ليمونة حامضة
نصف كوب من السكر
4\1 كوب دقيق ذرة أو نشاء
3بيضات
رشة فانيليا
ملعقة صغيرة من الزبدة
طريقة التحضير
يخلط الدقيق مع صفار والزبدة والسكر و الفانيليا في الخلاط حتى تتكتل العجينة على جانب واحد من الخلاط. إذا بقيت العجينة محببة و غير متامسكة، يضاف إليها 10 _ 20 غراما من الزبدة.
تلف العجبنة بورقة نايلون لاصقة وتوضع في البراد لمدة نصف ساعة أو ساعة
تخرج العجينة من البراد وترق فوق ورقة نايلون مكسوة بالدقيق على شكل دائرة. تمدّ العجينة في قالب تارت مقاس 28 سم ويوخز أسفلها بشوكة قبل وضعها في البراد لمدة ساعة.
يحمّى الفرن للدرجة 350 فرنهايت أي 180 درجة. تبسط ورقة بارشمان فوق العجينة، وتملأ الورقة بثلاثة أو أربعة أكواب فول يابس أو حمص يابس لإضافة وزن على العجينة. تخبز العجينة حتى تحمر حوافها
يزال الحمص أو الفول وورق البارشمان عن سطح العجينة ويتابع الخبز لمدة 10 دقائق إضافية حتى تستوي التارت من وسطها أيضا
تخرج التارت من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد تماما.
تحضير الكريم باتيسيير
يسخّن الحليب في كسرولة مع قشرة الليمون الحامض حتى الغليان. تطفأ النار وتزال قشرة الحامض من الكسرولة ويترك الحليب ليفتر
في وعاء آخر، يخلط السكر مع دقيق الذرة والبيض للحصول على مزيج ناعم
يضاف الحليب الفاتر تدريجيا إلى هذا المزيج ويخلط معه بالمخفقة للتخلص من أي كتلة
يعاد المزيج إلى الكسرولة ويطهى على نار متوسطة حتى يتكثف وتبدأ الفقاقيع بالظهور، مع ضرورة التحريك باستمرار لتجنب التصاق المزيج بقعر الكسرولة
تضاف الزبدة والفانيليا إلى الكريما وتخلط معها
تكسب الكريم باتيسيير في طبق مسطح وتغطى بورقة نايلون لاصق وتترك جانبا لتبرد
تمدّ الكريما فوق التارت الباردة، وتزين بشرائح حبّتي مانغا مقشّرتين. تدهن التارت بهلام شفافtransparent glazeوتحفظ في البراد لحين موعد التقديم
ملاحظات
يمكن تحضير قطع تارت مانغا إفرادية بدلا من قالب تارت واحد
لإعداد شكل وردة، تلف شريحة مانغا مثل السيجارة في الوسط، ثم تلف قربها مباشرة شريحة ثانية وثالثة. تتابع العملية على هذا النحو للحصول على أوراق أكبر
تدهن تارت الفاكهة بالهلام لسببين: الأول لتجنب تغير لون الفاكهة نتيجة برودة البراد و التقشير. والثاني لإطفاء طابع جمالي على التارت حيث تبدو الفاكهة لامعة ولذيذة
يحضر الهلام من بكتين الفاكهة، من بذور التفاح والإجاص و السفرجل، وهو ليس هلاما حيوانيا كما يظن الكثير من الأشخاص
بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.
هذا الموقع يستخدم الكوكيز (cookies) حتى يحسن من جودة تصفحك. نأمل أن تكون موافق على ما نقوم به، مع العلم أن خيار الرفض بيدك. إعدادات الكوكيزموافق
سياسة الخصوصية
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.