المطبخ
يخنة الباذنجان
تعد يخنة الباذنجان بلحم كتف الغنم من الوصفات الشعبية في الشرق الأوسط، وهي أكلة شهيّة مكوّنة من اللحم مطبوخ مع صلصة البندورة والباذنجان ، وتقدّم عادة مع الأرز الأبيض أو البرغل.
نوع الطبق | طبق رئيسي |
وقت التحضير | 25دقيقة |
وقت الطهي | 40دقيقة |
عدد الأشخاص | 5إلى 7 |
المكونات والمقادير
- حبتين من البادنجان كبيرتان ومقطعتان إلى مكعبات كبيرة
- نصف كيلو لحم غنم أو بقر أو أي لحم متوفر
- 4حبات طماطم مقشرة ومفرومة خشنا
- 8إلى10 فصوص ثوم
- ملعقة طعام معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب عصير ليمون حامض
- 3إلى4 ملاعق طعام زيت نباتي
- ربع ملعقة صغيرة بهار حلو (فلفل أحمر)
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ماء
طريقة التحضير
- يحمّى الزيت في قدر، وتقلى فيه مكعبات اللحمة مع الملح والفلفل والبهار حتى يتغير لونها.
- تضاف فصوص الثوم وتقلى مجددا لبضعة دقائق.
- تضاف الطماطم مع كمية كبيرة من الماء الساخن.
- بعد ذلك يضاف عصير الليمون والملح. تغطّى القدر وتترك على نار معتدلة حتى يستوي اللحم.
- حين يستوي اللحم، يضاف البادنجان ويتابع الطهو حتى يستوي البادنجان.
- يضاف الملح والليمون حسب الحاجة. يضاف الماء الساخن أيضا حسب الحاجة للحصول على يخنة كثيرة العصارة.
- يقدّم الطبق مع الرغل بالشعيرية.