المطبخ
روستو دجاج بالخضر
طبق رستو الدجاج من أهم الأطباق الرئيسية والخضر يُضيف له قيمة غذائية عالية ليصبح وجبة متكاملة العناصر، وله طرق عدة أحدهم الشوي.
نوع الطبق | رئيسي |
وقت التحضير | 30 دقيقة |
وقت الطهي | 40 إلى 45 دقيقة |
عدد الأشخاص | 5-6 أشخاص |
المكونات والمقادير
- دجاجة وزنها كيلوغرام تقريبا منزوعة العظم والجلد.
- جزرتان مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح.
- 8 إلى 10 فصوص كاملة ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- زيت وزبدة لقلي الرستو.
- ربع كوب خل لطهو الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
البطاطا المحشوة
- 6 إلى 8 حبات بطاطا منظفة ومجففة.
- 2 بصل أخضر مفروم.
- كوب جبنة مشكلة.
- علبة كريما (كوب)
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
طريقة التحضير
- تسطّح الدجاجة منزوعة العظام بواسطة مطرقة اللحم، يرش فوقها الملح والفلفل، ثم تصّف فوقها شرائح الجزر وفصوص الثوم الكاملة.
- تلفّ الدجاجة مثل السويس رول وتمسح بالفلفل الأحمر ثم تربط بعناية بالخيط الخاص بالشواء، مع طي طرفيها إلى الداخل أو توضع داخل شبكة خاصة بالشواء.
- تسخّن ملعقتا طعام زبدة مع ملعقتي طعام زيت، وتقلى فيها الدجاجة الملفوفة حتى تحمر من كل الجهات. يصب الخل فوق الدجاجة ويتابع القلي حتى تتبخر كل السوائل.
- تنقل الدجاجة إلى صينية الفرن وتخبزلمدة 40 إلى 45 دقيقة، مع ضرورة سقيها بعصائر الشواء الموجودة، وتقليبها بين الحين والآخر حتى تنضج من كل الجهات.
- تخرج الدجاجة من الفرن، وتترك جانبا، ثم تنزع عنها الخيوط أو تخرج من الشبكة. ةتقطّع إلى شرائح.
- تقدّم ئرائح الرستو مع البطاطا المحشوة والخضر أو تقدّم باردة في حفلات البوفيه.
تحضير البطاطا المحشوة
- تدهن حبات البطاطا بالزيت النباتي، ثم توخز كل حبة بطاطا بسكين حادة في 4 إلى 5 أماكن.
- تخبز البطاطا في فرن حتى تستوي.
- تخرج حبات البطاطا من الفرن وتقطع إلى شريحة سمكها 4 سم من أعلى كل حبة. يغرف لب البطاطا قدر الإمكان مع الحرص على عدم تمزيق القشرة.
- يوضع لب البطاطا في وعاء، ويخلط مع البصل الأخضر المفروم والملح والفلفل وجوزة الطيب والكريما ونصف كمية الجبنة المبشورة. تخلط هذه المكونات مع بعضها جيدا لحشو البطاطا المفرغة.
- ينثر القسم المتبقي من الجبنة فوق حبات البطاطا المحشوة، وتخبز البطاطا في فرن محمى للدرجة 350 فرنهايت حتى تذوب الجبنة ويشقر سطح البطاطا قليلا.
- تزين حبات البطاطا بالجزر والبقدونس والفلفل الأحمر وتقدّم مع الدجاج المشوي أو مع أي طبق لحم البقر مشوي.
- يمكن إضافة جامبو البقر المعلب أو ثمار البحر أو لحم الدجاج المسلوق إلى حشوة البطاطا حسب الرغبة.