المطبخ

اقتراح لمائدة إفطار رمضانية

يعتبر شهر رمضان المبارك من أجمل شهور السنة لدى المسلمين، لما يمتاز به هذا الشهر من ميزات عدة منها القرب من الخالق واجتماع العائلة معا على سفرة واحدة بالإضافة إلى أصناف الأطعمة والمأكولات.

من المهم التنوع في تقديم الطعام على الإفطار في رمضان، ومن الممكن اللجوء إلى بعض الأفكار المختلفة للحصول على إفطار لذيذ وصحي.

شوربة الجزر والكرفس

المكونات والمقادير


  • نصف كيلو غرام جزر مقشّر ومفروم
  • عود كرفس مقطع إلى قطع صغيرة
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • ملح وفلفل أبيض
  • نصف كوب كريما طازجة
  • 8 أكواب مرق دجاج
  • ملعقة طعام زبدة
  • بقدونس مفروم للزينة

طريقة التحضير


  1. يقلى الجزر والكرفس والبصل مع الزبدة في مقلاة لمدة 10دقائق.
  2. يطهى الجزر والكرفس والبصل في مرقة الدجاج، ثم يرشّ فوقها الملح والفلفل الأبيض، ويتابع طهو الخليط حتى تنضج الخضر.
  3. يوضع المزيج في خلاط و يخفق حتى يصبح ناعم القوام.
  4. تضاف الكريما الطازجة إلى الحساء وتخلط معه. يسخّن الحساء لكن من دون غلي.
  5. يقدّم الحساء ساخنا في الأطباق، ويزيّن بالمعدونس أو بأوراق البقدونس الكاملة.

سلطة القرنبيط(الزهرة)

المكونات والمقادير


  • رأس قرنبيط(زهرة) متوسط مقطّع إلى زهيرات
  • مقدار كاف من الماء مع ملعقة طعام ملح
  • باقة كزبرة مفرومة
  • 5 إلى6 فصوص ثوم، مدقوقة مع نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف باقة معدنوس مفروم
  • عصير2إلى 3 حبات ليمون
  • ملح حسب الرغبة
  • ربع زيت نباتي

طريقة التحضير


  1. يسخّن الماء مع مقدار ملعقة طعام من الملح في قدر حتى يبدأ بالغليان.
  2. تسقط زهيرات القرنبيط في الماء وتسلق لمدة 7 إلى10 دقائق حتى تستوي
  3. تغسل الزهيرات المسلوقة بالما البارد. وتترك جانبا
  4. في مقلاة، يحمّى ربع كوب من الزيت ويقلى في الثوم. عندما يصبح لون الثوم باهتا، تضاف الكزبرة وتقلى مع التحريك لمدة دقيقة إضافية  ثم تطفأ النار ويضاف عصير الليمون
  5. تصفّ الزهيرات في طبق السلطة وتصبّ فوقها الصلصة الكزبرة والثوم والليمون. تزين بالمبقدونس وتقدّم دافئة.

داوود باشا

المكونات والمقادير


  • كيلو غرام لحمة مفرومة
  • ملعقتا طعام من معجون الطماطم
  • ملعقة طعام ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • ملعقة صغيرة بهار حلو
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة
  • نصف كيلو بصل مقطّع إلى جوانح رفيعة
  • قشرة ليمونة
  • نصف كوب صنوبر
  • زيت نباتي للقلي كرات اللحم والبصل
  • نصف كيلو صلصة الطماطم

طريقة التحضير


  1. تخلط اللحمة مع الصنوبر ومعجون الطماطم والملح والفلفل والبهار الحلو والفلفل الأحمر
  2. تقرّص اللحمة إلى كرات صغيرة الحجم بحجم حبات الكرز
  3. يقطّع البصل إلى جوانح رقيقة
  4. يحمّى الزيت ويقلى فيه البصل حتى يذبل، ثم يرفع من المقلاة ويحتفظ بزيت القلي
  5. تقلى كرات اللحم في المقلاة نفسهاحتى تحمّر، ثم تضاف إليها جوانح البصل وقشرة الليمون.
  6. تضاف صلصة الطماطم ويطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة  إلى 20 دقيقة. تطفأ النار، وتترك القدر جانبا. يقدّم الأرز المفلفل إلى جانب داوود باشا

صفيحة بعلبكية

المكونات والمقادير


العجينة

  • ملعقة طعام خميرة
  • كوب ونصف الكوب ماء فاتر
  • ملعقة طعام سكر
  • 3/4 ملعقة ملح صغيرة
  • 3ملاعق طعام زيت نباتي
  • 4أكواب دقيق(طحين)

الحشوة

  • 1/2كلغ لحم مفروم
  • بصلة متوسطة مفرومة
  • 1/2كوب صنوبر
  • 3/4كوب لبنة
  • ملح وفلفل
  • ملعقة صغيرة بهار حلو
  • 1/4ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • 3 ملاعق طعام زيت نباتي

طريقة التحضير


  1. يخلط الدقيق مع الخميرة والماء الفاتر والزيت والسكر والملح في خلاط الطعام للحصول على عجينة متوسطة الطرواة
  2.  تغطّى العجينة بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة 30 إلى45 دقيقة حتى تنتفخ
  3. ترقّ العجينة وتقطّع دوائر كبيرة أوصغيرة حسب الطلب
  4. توضع ملعقة طعام من الحشوة في كل دائرة، وتدهن حوافها بالماء بواسطة  فرشاة أو بطرف الإصبع ثم تقرّص
  5. يحمّى الفرن إلى حرارة 400درجة فرنهايت، توضع الصفيحة في صينية مدهونة بقليل من الزيت وتخبز لمدة 12 إلى15 دقيقة حتى يشقرّ كعبها وحوافها

تحضير الحشوة

  1. يحمّى الزيت في مقلاة، ويقلى البصل حتى يذبل ثم يترك جانبا حتى يبرد
  2. تضاف اللحمة المفرومة والصنوبر واللبنة والملح والفلفل والبهار والقرفة و الفلفل الأحمر إلى البصلة، ويخلط جيدا.

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى