المطبخ

بريوش خفيف وسهل

البريوش ( Brioche)‏ هو خبز فرنسي فاخر يصنع بشكل أساسي من الدقيق والبيض والزبدة، إضافة إلى اللبن والخميرة والملح والسكر، أحيانايحتوي البريوش على كمية كبيرة من الزبدة (400 جم لكل كيلو جرام من الدقيق). غالبا ما يتم خبز البريوش مع الفاكهة أو رقائق الشوكولاتة. ويتم تقديمه منفردا، أو كأساس للحلوى مع العديد من الاختلافات المحلية في المكونات المضافة أو الحشوات أو التغطيات.

نوع الطبقمخبوزات
وقت التحضير20دقيقة إلى 25 دقيقة
عدد الأشخاص12- 15

المكونات والمقادير


  • 6إلى 7 أكواب دقيق لجميع الاستعمالات.
  • ملعقة صغيرة باكينغ باودر.
  • 6بيضات في حرارة الغرفة.
  • كوب زبدة في حرارة الغرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • 3 ملاعق طعام خميرة فورية.
  • كوب حليب فاتر.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب(يمكن الاستغناء عنه)
  • ملعقة صغيرة يانسون.
  • ربع ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع نصف ملعقة من السكر
  • كوب زبيب بدون بذر.
  • صفار بيضتين لدهن سطح البريوش مع ملعقتين صغيرتين من الحليب.

طريقة التحضير


  1. يخلط الدقيق مع الباكينغ باودر والسكر والملح والخميرة والمحلب واليانيسون والمستكة في الخلاط.
  2. يضاف الحليب الفاتر ويعجن جيدا.
  3. تضاف الزبدة، بمعدل قطعة واحدة كل مرة، والخلاط لايزال يعمل، إلى أن تصبح طرية ودبقة.
  4. توضع العجينة في وعاء وتخلط مع الزبيب. تغطّى العجينة وتترك لترتاح وتنتفخ ويتضاعف حجمها.
  5. تدعك العجينة وتغطى بفوطة وتترك مجددا ليتضاعف حجمها.
  6. تقرّص العجينة إلى أشكال مختلفة بالأصابع المبللة ببعض الزيت لمنع التصاق العجينة باليدين.
  7. تصفّ قطع البريوش في صينية غير لاصقة أو صينية عادية مدهونة بقليل من الزيت.على أن تكون بعيدة عن بعضها. وفي حال تم استعمال قالب البريوش، يدهن القالب بالزيت. ويترك البريوش في مكان دافئ حتى يرتاح لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
  8. يدهن سطح البريوش بمزيج صفار البيض والحليب، يخبز البريوش في فرن محمى لدرجة 375 فرنهايت حتى يشقّر سطحه. يخرج البريوش من الفرن ودهن بالزبدة وهو لايزال ساخنا. يرشّ فوقه السكر ويصفّ فوق منصب سلكي حتى يبرد تماما. يمكن الاستغناء عن رشّ السكر لمن يقدمه مع الشوربات.

اظهر المزيد

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

نورتنا بزيارتك، فلا تحرمنا من آرائك وتعليقاتك ...

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى