طبق البسطيلة المغربي هو نوع من المعجنات المحشوة بالبصل مع الدجاج أو السمك، وفي الآتي عرض لطريقة تحضير بسطيلة الدجاج واللوز.
| نوع الأكلة | أكلة مغربية |
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| الوقت الإجمالي | ساعة ونصف |
| عدد الأشخاص | 4-5 أشخاص |
المكونات والمقادير
- ملعقتا طعام زيت دوار الشمس. مع كمية إضافية لدهن الصنية.
- ملعقتا طعام زبدة.
- 3صدور دجاج.
- بصلتان متزسطتا الحجم. مفرومتان ناعما.
- رشة زنجبيل مطحون.
- رشة خيوط زعفران. ملعقتان صغيرتان قرفة مطحونة مع كمية إضافية للرش.
- 4 ملاعق طعام لوز مقطع إلى شرائح.
- باقة كزبرة طازجة مفرومة ناعما.
- باقة بقدونس طازجة مفرومة ناعما.
- 3 بيضات مخفوقة.
- 175 غ رقاقات عجينة فايلو.
- 2-1 ملعقة صغيرة سكر ناعم مع كمية إضافية للرش.
- ملح وبهار أسود مطحون.
طريقة التحضير
- يسخن الزيت والزبدة في كسرولة كبيرة حتى تذوب الزبدة. تضاف قطع الدجاج وتحمّر لمدة 4 دقائق.
- يضاف البصل والزنجبيل الزعفران و 1/2 ملعقة صغيرة قرفة وكوب وربع كوب تقريبا من الماء. يطهى المزيج على نار خفيفة جدا. يضاف الملح والبهار. يغلي المزيج ثم يغطي ويطهى بهدوء على النار لمدة55-45دقيقة حتى يستوي الدجاج ويطرى.
- بحمص اللوز في قدر صغيرة منفصلة حتى يشقر ثم يترك جانبا.
- تنقل قطع الدجاج إلى طبق. وحين يبرد قليلا، تنزع عنها الجلود والعظام ويقطع لحمها إلى قطع.
- تضاف الكزبرة المفرومة والبقدونس إلى القدر وتغلي الصلصة برفق حتى تتكثف ويتضلئل حجمها. يضاف البيض المخفوق وتطهى الصلصة على نار خفيفة جدا حتى تتخثر قليلا.
- يحمى الفرن إلى 350 فرنهايت(180 درجة مئوية) تدهن صينية مسطحة بالزيت قطر24-25سم توضع رقاقة واحدة أو رقاقتان من عجينة الفايلو في طبقة واحدة في الصينية بحيث تغطي القعر كله وتتدلى فوق حواف الصينية. تدهن العجينة بالقليل من الزيت ثم توضع طبقتان إضافيتان من عجينة الفايلو بعد دهنها بالزيت.
- توضع قطع الدجاج فوق العجينة ثم يسكب فوقها مزيج البيض والأعشاب ويوزع بالتساوي. تغطى هذه الحشوة بطبقة من عجينة الفايلو أو أكثر.
- يرش اللوز فوق العجينة مع القليل من القرفة والسكر الناعم. تطوى حواف العجينة فوق اللوز، ثم تصف أربع طبقات إضافية من الفايلو. وتدهن كل طبقة بالزيت. تقحم حواف الفايلو تحت الفطيرة ويدهن سطحها بالزيت.
- تخبز الفطيرة 30-35 دقيقة حتى يشقر. يرش عليها السكر الناعم والقرفة على شكل خطوط متقاطعة وتقدم على الفور.
روابط مفيدة
