الباذنجان بالبارميزان مصنوع من طبقات من الباذنجان المخبوز قليلا، صلصة المارينارا اللذيذة، جبنة البارميزان وجبنة الموزاريلا الطازجة الذائبة. قوية ولذيذة، هذه الوجبة الإيطالية الكلاسيكية سيحبها الجميع.
| نوع الطبق | رئيسي |
| التحضير ومدة الطهي | ساعة ونصف |
| عدد الأشخاص | 4-5 أشخاص |
المكونات والمقادير
- رأسا باذنجان كبيران مقطعان إلى شرائح بسماكة نصف سنتميتر.
- زيت زيتون.
- كوب جبنة البارمزان مبشورة.
- كوبان من الكعك المطحون.
- بيضتان مخفوقتان قليلا مع رشة ملح ورشة فلفل.
- علبة كبيرة من الطماطم المقطعة.
- فصا ثوم مفرومان.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- حبق يابس و أوريغانو.
- كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
- 1/4 كوب جبنة بارمزان مبشورة.
- 1/4 كوب كعك مطحون.
طريقة التحضير
- يغسل الباذنجان، وتنزع أعناقه، ويقطّع إلى دوائر بسماكة نصف سنتميتر. يرشّ الملح على وجهي الدوائر وتترك جانبا لمدة ساعة.
- تغسل دوائر الباذنجان وتجفف على محارم المطبخ الورقية.
- يخفق البيض مع الملح والفلفل. تغمس شرائح الباذنجان في مزيج البيض، ومن بعدها الكعك المطحون.
- يحمّى الزيت جيدا وتقلى فيه شرائح الباذنجان على الوجهين حتى تستوي وتشقر.
- توضع ثلث كمية صلصة الطماطم في قعر صينية خبز. وتصف فوقها شرائح الباذنجان، ثم ترشّ جبنة الموزاريلا ومن ثم صلصة الطماطم.
- تكرر العملية مجددا بسكب المزيد من الصلصة وشرائح الباذنجان وجبنة الموزاريلا وصلصة الطماطم.
- ترشّ في الأعلى جبنة البارمزان والكعك المطحون.
- نخبز الصينية في فرن محمّى لدرجة 350 فرنهايت لمدة 20-25 دقيقة.
- يقدّم الطبق ساخنا مع المعكرونة.
ملاحظات
- يمكن الباذنجان باللازانيا، لتجنب الكربوهيدرات غير الضرورية، مع الاحتفاظ بمتعة مذاق الجبن الرائع.
- عند تغطية الباذنجان، تأكَّد من استخدام مسحوق البقسماط المعد من القمح الكامل، بدلا من المسحوق التقليدي، لتجنب التعجُّن.
- يحب الكثيرون هذا الطبق الإيطالي، خاصة عند إضافة صوص الطماطم المعد منزليا.
- ولا تنسَ إضافة الريحان الطازج، لإضفاء نكهة طبيعية على الطبق المخبوز.
- تأكَّد من توفير القدر الكافي من الجبن، لتنثره على الطبق في النهاية، لتحصل على طبقة مقرمشة من الجبن الذائب.