تعريفه
الخيار أو القثد (Cucumis sativus) نبات يشبه أصل البطيخ إلا أنه أدق وأنعم ورقا . وهو من جنس اليقطين (عائلة القرع Cucurbitaceae)، ويشبه القثاء كثيرا ، لكن ثمره أقصر وأعرض منها . و زهره يشبه زهر القثاء وكذلك بزرها مثل بزره.
يظهر الخيار في آخر الربيع ويكثر في أول الصيف . وأجود الخيار الطويل الرقيق الأملس الغض .
يحتوي الخيار على كميات كبيرة من فيتامين “ج” وكميات معتدلة من فيتامين “أ، ب ” . ويحتوي كذلك على البوتاسيوم والحديد والسلكون . وفيه نسبة كبيرة من الماء (حوالي 95% )ولهذا يفيد لتسكين العطش . وقد ذكر أطباء المسلمين القدامى كابن بيطار والرازي وغيرهم ممن كتب عنه أنه من أغذية المحرورين ويضر المبردين .
تاريخه
تشير الحفريات المكتشفة أن سكان آسيا وخاصة الهند ، قد زرعوا الخيار منذ أكثر من 3000 عام . وهو من الثمار التي تناولها البابليون . ثم نقله الرومان من الهند إلى أوروبا . وقد ذكر مرتين في الإنجيل، خاصة في العهد القديم في سفر اشعياء، حيث تشير إلى أن الخيار والبطيخ كانا متوفرين بكثرة أيام الفراعنة وبين العبيد من بني إسرائيل وقتها . وكان الرومان يستخدمونه لمعالجة لسعات العقارب ولإبعاد الفئران عن المنازل والحقول.
أنواعه
هناك صنفان أساسيان من الخيار وهما :
- خيار التخليل : وهو الخيار الموجه لصنع المخللات . وهو أقصر من غيره وأكثر صلابة . ومن أشهر أنواعها الخيار :
الخيار المحبب Gherkins
قد لا يتعدى طوله البوصتين ، وهذا ما يجعله سهل الحفظ أثناء التخليل
- خيار التقطيع : وهو الخيار الذي يؤكل طازجا من دون تخليل . وهو النوع الأكثر شيوعا في الأسواق . طوله من 6 إلى 9 بوصات . قشرتها خضراء داكنة ونهايتها مستطيلة . و هو أنواع كثيرة ، حسب منطقة نموه ومميزات شكله وطعمه وهي :
الخيار الإنجليزي Hothouse
يسمى أيضا الخيار عديم البزر (البذور) ولهذا يجده أغلب الناس سهلا للهضم مقارنة ببقية الأنواع . يسمى بالانجليزية أيضا “hothouse” لأنه يزرع زراعة داخلية في البيوت الدافئة . وهو طويل ورفيع وذو قشرة داكنة . نكهته أكثر اعتدالا من خيار الحقول .
الخيار الفارسي Persian Cucumbers
أقصر قليلا ، وقشرتها رقيقة ، ونكهتها خفيفة وهذا ما يجعلها مناسبة للسلطات .
الخيار الياباني Kyuri Japanese cucumber
لونه داكن ، وهو نحيف ذو نتوءات صغيرة ورقيقة . قشرته تؤكل ، وكذا بذوره ، وطعمه حلو .
الخيار الليمون Lemon Cucumber
شكله غريب مقارنة بالخيار العادي . فهو دائري ، أصفر اللون ، يشبه الليمون كثيرا . حلو و قشرته رقيقة وبذوره ناعمة . وهو لذيذ في السلطات ويصلح للمخللات .
فوائده
- يستخدم بكثرة في السّلطات
- يطفئ اللهيب والعطش وغليان الدم
- يسكن الحرارة الصفراء (عُصارة المرارة)
- يسكن الصداع الحار
- يفتح سدد الكبد
- يدر البول ويفتت الحصى
- يمنع تولد القمل في الشعر ، وذلك بعصر الخيار وغسل الشعر بمائه
- يستخدم لقطع الحكة والجرب والحصف (التهاب جرثومي في الطبقات السطحية من الجلد)
- مفيد جدا لتنعيم البشرة والقضاء على الهالات السوداء تحت العين
- ينفع لعلاج الخشونة في الصدر والرئة
- يزيل ألم لسعة الزنبور إذا وُضع عليها
- يفيد المثانة
- يطفئ حدة الأورام
- مفيد للمعدة
مضاره
- رديء الهضم وثقيل و قد يسبب عسر الهضم لاحتوائه على عنصر الكوكوربيتاسين
- الإفراط في تناوله قد يتسبب في زيادة السموم في جسم الإنسان
- يسبب وجع الجنبين
طريقة استخدامه في العلاج
يستخدم الخيار في علاج كثير من الحالات كالتالي :
حالات الحميات والاضطرابات العصبية والعطش الشديد
يستخدم عصير الخيار المفروم مع اللبن
لحالات ضعف الهضم والإمساك والبول السكري
تستخدم خيارة واحدة طازجة مساء كل يوم
إزالة رائحة العرق وإدرار البول
يجب تناول الخيار بكثرة
لعلاج الصداع
يستخدم الخيار على شكل حلقات بوضعها فوق الجبهة والصدغين ، وتثبيتها برباط شاش لمدة نصف ساعة
تنعيم البشرة وتنقيتها من كل الشوائب
يستعمل عصير الخيار الطازج في دهان أجزاء الوجه مساء ويترك حتى الصباح من اليوم التالي. كما أنه يستعمل في دهان الرأس للقضاء على الحشرات .
المراجع
- تذكرة أولي الألباب والجامع للعجب العجاب ، للشيخ داود الضرير الأنطاكي
- الأعشاب دواء لكل داء ، فيصل بن محمد عراقي
- المعتمد في الأدوية المفردة ، للملك يوسف بن علي الغساني التركماني
- حديقة الأزهار في ماهية العشب والعقار ، لأبو القاسم الغساني المعروف بالوزير
- لسان العرب ، ابن منظور
- ” MOLLY watson , “A Brief Guide to Types of Cucumbers , https://www.thespruceeats.com/cucumber-varieties-4069657 , 10/02/2019
- BERKELY Wellness , “Types of Cucumbers ” , https://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-cucumbers , 07/2015