الخبز الفرنسي أو خبز الباكيت، هو أحد أشهر أنواع الخبز عالميًا، ومن أهم المخبوزات الفرنسية التي يعشقها الكبار والصغار.
ويستخدم الخبز الفرنسي كعنصر غذائي مهم على طاولة الطعام، خاصة في وجبة الفطور، وجاء اسمه الباكيت بمعنى الموظفين أو العصا في اللغة الإيطالية، وتعود تلك التسمية لقصته.
المكونات والمقادير
- 500غ فرينة
- ملعقة كبيرة سكر
- كأس و نصف حليب بارد
- ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة ملح
- زبدة
طريقة التحضير
في إناء نضع الفرينة + السكر + الخميرة ثم نضيف الحليب، ثم نعجها لمدة 10دقائق
بعدها نضيف لها ملعقة صغيرة ملح ونستمر في العجن لمدة دقيقتين،ونتركها تختمرمن نصف ساعة إلى ساعة
بعدها نضيف ملعقة كبيرة من المارغرين أو الزبدة، ونعجها لمدة 8دقائق.
شكلها بعد مرورأكثر من نصف ساعة، نكسر خمورها ونشكلها كويرات، وزن الكويرة 120غ أو عينك هي ميزانك
تفرد كل دائرة على حدة على شكل دائرة بقطر 15 سنتيمتر، تلف كل دائرة على شكل اسطواني قصير وتترك جانبا، حتى الانتهاء من كل الكمية.
نضعها في صينية مرشوشة بالفرينة ، ونعمل خطوط على الوجه بآلة حادة، ونتركها تختمر.
نضع داخل الفرن وعاء به ماء مغلي، ثم يدخل الخبز إلى فرن مسبق التسخين15 دقيقة فوق درجة حرارة 180 درجة مئوية..
أسرار نجاح الخبز الفرنسي :
- إذا لم تكن عجينة الخبز الفرنسي متماسكة نضيف لها القليل من الدقيق مع العجين حتى تتماسك ، وإذا كانت صلبة نضيف لها القليل من الماء أو الحليب مع العجن حتى نحصل على القوام المناسب للعجين
- نحرص عند تشكيل العجين على أن لا يحتوي العجين على هواء
- إذا أردنا الخبز الفرنسي مقرمش نرش وجه الخبز بالقليل من الماء كل 10 دقائق أثناء وجودة في الفرن
- من الممكن دهن وجه الخبز الفرنسي بصفار بيضة مخفوقة بالقليل من الماء حتى يصبح وجه ذهبي