المطبخ

المعدات الخاصة بالحلوى(1)

إنه من الصعب الفصل بين الأدوات المناسبة والخاصة في إعداد الحلويات عن الأدوات والأواني المطبخية التي يتم فيها إعداد الأطباق المالحة.رغم أنه هناك أدوات صنعت وصممت خصيصا لإعداد الحلويات والفاكهة.

المعدات المقياسية

في كل مطلخ يجب أن تكون الموازين الدقيقة أساسية للوزن، مثال الكوب المقياسي الزجاجي المرئي لفحص أحجام السوائل.

قواسم الكيك أو العلامات:

إمّا أن تكون كحلقات متحدة المركز أو علامة على شكل اسفيني، يمكن استخدامه لقياس أجزاء الكيك الدائري بدقة.إنها مفيدة لتطبيق التزيينات المتماثلة وأيضا لوضع علامات بشكل اسفيني في طبقات التزيين أو على طبقة السكر المنثور.

مسطرة المطبخ المعدنية:

يحتفظ بها بمسطرة معدنية بقياس 45-30 سم لاستخدامها في المطبخ فقط.. فهي أساسية لقياس بعض الأدوات الخاصة بالعجين والبسكويت، وهي ممتازة لتحضير تزيينات الشكولاطة . ويمكن أن تكون المسطرة مفيدة لصنع علامات على أجزاء من الأدوات المربعة أو المستطيلة، مثل الحلويات المخبوزة في الصينية أو الكيك أو التارت.

الملاعق المعيارية المعدنية:

بالرغم من أنّ الملاعق البلاستيكية الجيدة ممتازة لاستخدامها في جميع المكونات، ولكن الملاعق المعدنية مفيدة خاصة للشراب السكري(القطر) أو العسل. بحيث سوف تنزلق بكل سهولة المكونات الدبقة من الملاعق المعدنية التي تم تسخينها في الماء المغلي ثم جففت.

الترمومتر(الميزان المطبخي):

إنّ الترمومتر الخاص بالسكر مفيد للشراب السكري المغلي. ابحث الترمومتر الذي لديه علاّقة فهو مناسب لتعليقه على جانب المقلاة. فيساعد على إبقائه في السائل ولكن بعيدا عن قعر المقلاة.

الأواني المتنوعة:

سكينة التفاح: لها شفرة اسطوانية لتقطيع وسط التفاح وإزالته.

ملعقة الايس كريم: لغرف لب الشمام أو الفاكهة الأخرى لتصبح لها شكل كروي، أو لاستعمالها للسوربيه والايس كريم. تتوفر بعدة أحجام.

عصارة الحمضيات: محاطة بشكل مخروطي توضع الفاكهة عليها ويضغط وتدار نصف دورة لاستخراج عصائر الحمضيات. ابحث عن العصارة التي تحتوي على وعاء كبير نوعا ما لتصفى العصائر بها.

مرشة: هي عبارة عن وعاء وعادة ما يكون معدني مع غطاء مثقوب لنثر الطحين والسكر و بودرة الشوكولاطة أو مكونات أخرى مطحونة. يمكن استعمال المنخل بدلا من المرشة.

المبشرة: لها شكل صندوق وعليه ثقوب مسننة تثبت جيدا على اللوح. ابحث عن مبشرة لها عدة شفرات مختلفة لكي تكون نتائج الاختيار مختلفة منها الخشن أو الناعم أو المتوسط.

مغرفة الايس كريم: هناك نوعان رئيسيان:

1- مغرفة بشكل طاسة بشفرة غير حادة تتحرك داخل المغرفة لتحرير الايس كريم. فيقدم جزء نصف دائري، ومستدير تماما.

2- مغرفة مع جوانب مقطوعة ويمكن أن تستعمل لصنع أشكال أطرى قليلا ويكون عادة الاختيار. ابحث عن مغرفة قوية لكي تقاوم المثلجات المجمدة والمتماسكة.

لوح رخامي: هو من المعدات الجيدة للاستعمال وخاصة في العمل الدائم مع الشوكولاطة والفوندان. ويعتبر ممتازا أيضا استعمال سطح الرخام الكبير لصنع العجين.

مبشرة جوزة الطيب: هي مبشرة رقيقة وصغيرة وبعض الأحيان تحتوي على قسم لحفظ جوزة الطيب. أمّا مبشرة جوزة الطيب الآلية(مع قسم لوضع جوزة الطيب ومعالجته لنثرها فوق نصل السكينة) .

فرشاة العجين: إنّ الاختيار الجيد للفرشاة ضروري جدا. مع الاحتفاظ بفرشاة لدهن الزيت والأنواع الأخرى منها لدهن المكونات مثل الفطائر.

المدقة والهاون: يتوفر منها عدة أحجام لهرس الأعشاب والتةابل. ينبغي شراء الهاون الكبيرة(المهراس). والأفضل هما المصنوعان من الحجر أو البورسلين، أما المصنوعة من الخشب قد تمتص المنكهات والمصنوعة من المعدن يمكن أن تضيف نذاقا صفيحيا إلى المكونات.

الشوبك(الحلال): النوع العدي من الشوبك مصنوع من الخشب الصلب الثقيل. وكذلك الشوبك المصنوع من الرخام يعتبر أيضا جيد، حيث يكون العمل به أسهل مع أنواع معينة من العجين.

المنخل: الأفض شراء المنخل الناعم المصنوع من الستنلين ستيل. يقوم المنخل الكبير بطحن الأطعمة بواسطة الملعقة عندما يراد تحويلها إلى بوريه أو إزالة البذور والقشر منها.

ملعقة المثقب: تستعمل للتصريف والتصفية. والثقب الموجود في المقبض يجعلها سهلة التعليق.

ملعقة المبسط أو الملوق: يستخدم الملوق المرن المصنوع من البلاستيك أو المطاطي لإزالة المزيج من الأوعية.

مزيلة النواة: تستعمل لإزالة النواة والبذور من الكرز أو الزيتون. وتتألف من كوب بحجم الكرز مع حفرة في القاعدة لحيث يقوم نصلها المسنن بدفع النوتة أو الذور إلى الخارج.

قشارة الخضار: ابحث عن قشارة الوصلة ذات الشفرة والتي يمكن أن تستخدم للقشرة الرفيعة.

المخفقة: المخفقة لها شكل بألوان وتتألف من أسلاك. ابحث عن المخفقة القوية والمقابض الكبيرة لامساكها جيدا.

القشارة: تتكون من خط فتحات صغيرة في نهاية الأداة غير الحادة. تجر فوق الحمضيات لإزالة الشرائط الرقيقة والقصيرة للقشرة التي تكون أكبر من البرش الخشن ولكن أصغر من الشرائط التي أزيلت باستعمال سكينة الكانل.

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى