المطبخ

البودينغ الإسفنجي

البودينغ الإسفنجي المخبوز والمطهو على البخار من الحلويات التقليدية الإنكليزية. يوجد العديد من أنواع الوصفات الأساسية، ولكن في جميع الأحوال ينبغي تقديمه ساخنا.

المقادير والمكونات


  • 100غ من الزبدة غير المملحة.
  • 100غ من السكر الناعم.
  • 1/2 ملعقة شاي فانيليا.
  • بيضتان.
  • 175غ من الطحين الذاتي الاختمار.
  • 250غ من المربى أو من الفاكهة المعلبة.

طريقة التحضير


  1. يدهن قالب البودينغ قياس 1.1لتر بالزبدة، يحضر قطعة من ورق الزبدة وورقتان سميكتان من السلوفان لتغطية قعر القالب، مع صنع طويه في الوسط.
  2. ينبغي استعمال الكثير من ورق السلوفان لاستخدامها في طوي الحواف على طرف القالب. يتم تحضير المبخرة ووضعها فوق مقلاة من الماء المغلي( طنجرة وكسكاس)
  3. تخفق الزبدة مع السكر الناعم والفانيليا حتى يصبح المزيج باهتا وطريا. يخفق البيض ويضاف مقدار قليل من الطحين لتجنب المزيج من التخثر.
  4. يسكب الطحين المتبقي، ويوضع المربى في قعر الوعاء ويسكب المزيج فوق المربى. يوزع المزيج قليلا ثم يغطى بورق السلوفان المطوى( يربط الورق بالخيط)
  5. يغلق الوعاء جيدا بورق السلوفان، مما يساعد على ابقاء البخار في الخارج، ويحافظ على الرطوبة لمنع تشكل قشرة في البودينغ.
  6. إذا انتفخ البودينغ أثاء الطهي، فطويه بورق السلوفان تساعد على اعطاء فسحة لذلك. يطهى البودينغ على البخار لمدة 1 إلى 2 ساعة. تغطى المقلاة بالماء المغلي عند الضرورة.
  7. يقلب البودينغ على طبق ويقدم مع الكريم الانكليزي. الكمية تكفي 6 أشخاص.

تحضير الكريم الانكليزي


  • عود من الفانيليا.
  • 500 مليلتر من الحليب.
  • صفار 6 بيضات.
  • 150غ من السكر الناعم.
  • 100 مليلتر من الكريماالخفيفة الدسم.

  1. يفصل عود الفانيليا ويوضع في القدر، يسكب الحليب ويترك حتى يغلي على نار خفيفة.
  2. يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح المزيج باهت وكثيف. يرفع عود الفانيليا ويسكب الحليب فوق البيض مع تحريك المكونات باستمرار.
  3. يعاد سكب الكاسترد في القدر ويحرك على نار خفيفة حتى يبدأ المزيج بالتكثف ويغطي ظهر الملعقة.
  4. لا يجب المبالغة في غلي الكاسترد أو تسخينه وإلا سوف يتختر البيض.
  5. يرفع القدر من النار  ويضاف مع التحريك الكريما إلى الكاسترد. ثم يصفى الكاسترد.

روابط مفيدة

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى