فطيرة الليمون هذه منعشة ولذيذة، تركّز على تحضير طبقة سفلية من البسكويت المقرمش وإضافة كريمة الليمون الحامض وطبقة علوية من المرنغ. من الأفضل تقديم هذه الفطيرة مع كريمة مخفوقة على الخفيف بمثابة طبق يؤكل مع القهوة أو بعد وجبة طعام.

المقادير والمكونات

العجينة

الحشوة

المرنغ العلوي

طريقة تحضير العجينة

1. يخلط الدقيق مع الزبدة و السكر وصفار بيضة والفانيليا في الخلاط حتى تتكتل العجينة على جانب واحد من الخلاط. تلف العجينة بعدها بورق النايلون وتوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
2. تخرج العجينة من الثلاجة وترق على شكل دائرة قطرها 30سم. تنقل الدائرة إلى قالب تارت قابل للفك وتوخز بالشوكة، ثم يوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعة.
3. يسخن الفرن للدرجة 350 فرنهايت وتخبز فيه التارت حتى يزهر لونها ثم تترك جانبا حتى تبرد.

تحضير الحشوة

1. يخلط السكر مع دقيق الذرة والماء في كسرولة. يطهى الخليط على النار مع التحريك المستمر بالمخفقة للحصول على كاسترد. تطفأ النار حين يبدأ الكاسترد بالغليان.
2. يضاف صفار البيض المخفوق ببطء إلى المزيج السابق، وتوضع  الكسرولة مرة ثانية فوق النار. يحرك المزيج لمدة دقيقة، ثم تطفأ النار.
3. تضاف الزبدة وعصير الليمون والبرتقال وبرش الليمون ويخلط المزيج جيدا.
4. حين تصبح هذه الحشوة فاترة، بصبّ فوق التارت المخبوزة.
5. يوضع المرنغ في كيس الحلويات له رأس مزخرف وتزين الفطيرة به. تخبز الفطيرة في فرن محمى للدرجة 350 فرنهايت حتى يزهر المرنغ من الأعلى.

تحضير المرنغ

يخفق بياض البيض حتى تتشكل رغوة خفيفة. يضاف إليه تدريجيا السكر والفانيليا و كريمة التارتار، ويتابع الخفق للحصول على مرنغ لامع وناعم.

ملاحظة

• لتجنب تقلص المرنغ، يجب أن يكون أعلى من حواف العجينة.
• يباع مسحوق كريمة التارتار في السوبر ماركت، وهو يضاف بكميات قليلة لتجميد بياض البيض.

سر نجاح فطيرة الليمون

• نغز الفطيرة قبل خبزها يمنع إرتفاعها أثناء الخبز.
• يمكن إضافة رشة فانيليا أو روح نعناع لخليط الليمون لإكسابه طعم ألذ وأشهى.

فوائد الليمون

• الليمون من الأطعمة التي تحافظ على صحة القلب، ويعمل على تخفيف ضغط الدم الشرياني.
• يحتوي الليمون على نسبة كبيرة من فيتامين “ج” الذي يعمل على تنشيط الدورة الدموية.
• تحتوي القطعة المتوسطة من فطيرة الليمون على 230 سعر حراري.

كيف تمنع تحوّل قوام فطيرة الليمون إلى سائل؟