سفرة نستطيع القول أنها اقتصادية نوعا ما تكفي لعشرة أشخاص مكونة من الطبق الرئيسي الذي هو المثوم و طبق جانبي عبارة عن لحم بالعجين هو نوع من البيتزا وتحلية بسيطة وخفيفة وغير مكلفة.
الطبق الرئيسي
المثوّم
المكونات والمقادير
حبة مفرومة فرما ناعما + كمشة معدنوس+ رأس ثوم+ لحم أي لخم متوفر.
حبة طماطم مفرومة + كمشة حمص مسلوق.
250غ لحم مرحي + نصف بصلة مفرومة + رأس ثوم + كمشة معدنوس + رشة ملح+رشة كل من الفلفل الأسود وفلفل أحمر والقرفة لمن يريد، نمزجهم جيدا ونشكلهم كريات متوسة الحجم وندخلها الثلاجة حوالي نصف ساعة.
طريقة التحضير
في قدر نضع اللحم معها حبة بصل مفرومة، ملح فلفل أسود وملعقة كبيرة زيت أو سمن، ونتركها تتقلى على نار هادئة.
عندما يتقلى اللحم جيدا نضع نصف لتر من الماء والحمص ونتركها تطهى.
عندما يطهى اللحم والحمص، نضع كرات اللحم ونغلق عليها حتى تنضج، ويقدم في الصحن
طبق جانبي
لحم بالعجين (الصفيحة التركية)
المكونات والمقادير
350غ دقيق + ملعقة كبيرة ونصف زيت نباتي +ملعقةصغيرة خميرة جافة + ملعقة كبيرة سكر+نصف ملعقة صغيرة ملح+ كوب ماء
500غ لحم مرحي+ حبة بصل مفرومة +فلفل أسود حسب الرغبة +فلفل أحمر ملعقة صغيرة +ملح +ملعقتان زيت +3ملاعق طماطم مصبرة+ ماء حسب الحاجة.
لدهن العجينة:
- ملعقتان كبيرتان طماطم مصبرة
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ماء
طريقة التحضير
ضعي الدقيق، السكر، الخميرة والملح في وعاء عميق واخلطي المكونات حتى تتداخل.أضيفي الزيت،والماء بالتدريج مع الدعك المستمر بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
ضعي العجينة في وعاء آخر مدهون بالقليل من الزيت، غطّيها بقطعة قماش ثم اتركيها جانباً حتى تتخمّر.
سخّني الزيت في قدر على النار ثم قلّبي البصل حتى يذبل.أضيفي اللحم، الماء، الملح، الفلفل الأسود والبابريكا وقلّبي من جديد حتى تنضج المكونات.زيدي صلصة الطماطم وحرّكي حتى تتداخل باللحم.
قسّمي العجينة الى كرات صغيرة الحجم، كورّيها بواسطة يديك ثم افرديها على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة السماكة.
اخلطي زيت الزيتون، صلصة الطماطم والماء في وعاء صغير الحجم.إدهني وجه كلّ عجينة بالقليل من مزيج صلصة الطماطم
وزّعي جزء من الحشوة على الوجه،أدخلي عجينة اللحم بعجين الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها لـ15 دقيقة حتى تنضج.
ملاحظة:
إفردي العجينة بواسطة الشوبك المدهون بالقليل من الدقيق حتى يساعدك في الحصول على عجينة رقيقة السماكة.
التحلية
بسكويت بجوز الهند
المكونات والمقادير
بعلبة الياغورت نكيل علبة سكر + علبة نشاء+ علبة جوز الهند+ علبة زيت+ 2علب فرينة + 2 حبات بيض + باكي خميرة الحلويات+ ملعقة صغيرة فانيليا
للتزين:
علبة مربى أي مربى تحبين وقليل من جوز الهند
ملاحظة: يمكن استعمال أي قوالب موجودة لكن قوالب السليكون أفضل وأسهل، لك حرية الاختيار.
طريقة التحضير
نخفق البيض والسكر جيدا، لعدها نضيف الزيت والفانيليا ونواصل الخلط، ثم نضيف النشا وجوز الهند والفرينة وخميرة الحلويات ونمزجهم جيدا، و نضعهم في قوالب السليكون وندخلهم فرن ساخن على درجة180.
بعد أن تنضج وتكسب لون ذهبي نسقيها بمربى مخفف بقليل بماء الزهر ونزينها بقليل بجوز الهند ونملأ الثقوب بالمربى أو الشوكلاطة.
