المطبخ

الملوخية المصرية بالدجاج واللحمة

الملوخية تحظى بحب جارف من الكثير من الناس في الوطن العربي، وتعد الملوخية من أشهى المأكولات الشهية الرائعة على المائدة.

وتحضير الملوخية متنوع ولها كثير من الطرق المختلفة على حسب البلدان العربية المختلفة، من مصر والأردن وسوريا وفلسطين ولبنان، إلى غيرها من الدول المختلفة.

الملوخية المصرية بالدجاج واللحمة هي إحدى وصفات المطبخ المصرى وهى وجبة شعبية مصرية بامتياز، وتحتوي الملوخية على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.

ويمكن تناول الملوخية المجمدة مع اللحم أو الدجاج أو الأرانب أو الجمبري، ويمكن حفظها بسهولة من موسم إلى آخر، حيث تحفظ في أكياس بلاستيكية وتجمد في الثلاجة

مدة التحضير30 دقيقة
مدة الطهي45 دقيقة
الوقت الاجمالي75 دقيقة
عدد الأشخاصمن 6 إلى 8 أشخاص

المقادير والمكونات


  • كيلو غرام ملوخية خضراء
  • دجاجة واحدة أو اثنتان
  • نصف كيلو غرام لحم مقطعة مكعبات
  • بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
  • 8 إلى 10 فصوص ثوم مدقوقة بنصف ملعقة صغيرة ملح
  • باقة و باقاتان من الكزبرة الخضراء منظّفة و مفرومة
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة اليابسة
  • ملعقتا طعام من الزبدة أو 3 إلى 4 ملاعق زيت نباتي
  • ملعقتا طعام  عصير ليمون
  • 5 إلى 6أكواب مرقة دجاج أو لحم

الصلصة


  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • نصف أو ثلث ربع كوب خل أحمر أو عصير ليمون

الطبقة العلوية


  • 2 إلى 3 أرغفة خبز عربي مقطع ومحمص في الفرن

الأرز


  • كوبان من الأرز الأمريكي مغسول ومصفى
  • كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
  • ملعقتا طعام زبدة أو سمنة مع 4 ملاعق طعام زيت 
  • 6 أكواب مرقة دجاج

طريقة التحضير


  1. تنزع أوراق الملوخية من عروقها، ثم تغسل وتترك في الظل فوق شرشف أبيض كبير طوال الليل حتى تجف. بعد ذلك تفرم الملوخية بالسكين أو في الخلاط.
  2. ينظف الدجاج ويسلق في الماء مع مكعبات اللحمة.
  3. تسخن الزبدة أو السمنة أو الزيت في قدر, ويقلى فيها البصل والثوم حتى يذبلا. تضاف الكزبرة الخضراء واليابسة ويقلى الخليط لبضعة ثوان، ثم تضاف الملوخية ويتابع القلي. تصبّ 5 إلى 6 أكواب من مرقة الدجاج واللحم فوق الخليط. ويضاف عصير الليمون الحامض.
  4. تطهى الملوخية على النار حتى يبدأ الحساء بالغليان. تطفأ النار تغطى القدر لإبقاء الحساء ساخنا حتى موعد التقديم.
  5. تقدم الملوخية مع الأرز المفلفل وصلصة البصل المفروم مع الليمون الحامض أو الخل وسفائن الدجاج المقطع واللحم ومكعبات الخبز.

ملاحظة

يمكن استعمال لحم  الأرانب بدلا من الدجاج أو موزات الغنم.

فلفلة الأرز على أنواعه

https://manzili.life/%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A3%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9%D9%87/

https://noeelme.wordpress.com/testimonial/%D8%A7%D8%B7%D9%8A%D8%A8-10-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%85%D9%84%D9%88%D8%AE%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A8/

https://www.youtube.com/watch?v=WEy_rqlLYnM

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى