الععجة الإسبانية أو تورتيلا إسبانيولا هي طبق بسيط من وصفات البطاطس يمكن الاستمتاع به ساخنًا أو باردًا، كطبق مقبلات أو طبق رئيسي أو مقبلات في نزهة.
| نوع الطبق | رئيسي، أو مقبلات |
| مدة الطهي | 20 إلى 25 دقيقة |
| عدد الأشخاص | 4-5 أشخاص |
المكونات والمقادير
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- رأس بطاطا متوسط مسلوق ومقطّع مكعبات صغيرة.
- حبة فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبة فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة متوسطة الحجم. مفرومة.
- حبة طماطم كبيرة الحجم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- رأسا بصل أخضر مفرومان.
- 1/2 باقة مقدنوس مفرومة.
- 1/2 كوب فطر مفروم.
- ملح وفلفل أبيض.
- ملعقتا طعام زبدة لقلي الخضر.
- 10 بيضات.
- 6-7 ملاعق طعام زبدة لقلي الأومليت.
طريقة التحضير
- يقلى البصل في ملعقتي طعام من الزبدة على نار متوسطة حتى يذبل. يضاف الثوم والفلفل الأحمر والأخضر ويتابع القلي. تضاف الطماطم ويطهى المزيج لمدة 10 دقائق. تضاف البطاطا والفطر والبقدونس والملح والفلفل الأبيض. ويتابع الطهو لمدة 5 دقائق إضافية.
- في وعاء آخر، يخفق البيض بالشوكة، ويرشّ فوقه الملح والفلفل وبعض البهار. ثم يخلط مع الخضر المقلية.
- تسخّن ملعقتا طعام من الزبدة في مقلاة غير لاصقة. ويصبّ فوقها النصف الباقي من مزيج البيض والخضر. تغطى المقلاة وتترك على نار خفيفة حتى تجمد الأومليت. وحين تحمّر من الأسفل. وتقلى على الوجه الآخر.
- تقطّع الأومليت إلى شرائح وتوضع في طبق التقديم وتقدّم مع سلطة خضر.
روابط مفيدة
