تعد الشاورما من أشهى الأكلات المرتبطة بالمطبخ السوري، وهي من الأطعمة السريعة والمفضلة للجميع.
| نوع الطبق | وجبة سريعة |
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| وقت الطهي | 60 دقيقة |
| عدد الأشخاص | 7 أشخاص |
المكونات والمقادير
- كيلوغرام لحم مقطع إلى شرائح
- 250غ لية مفرومة(اختياري)
- 2إلى3 حبات هال
- 3إلى4 حبات مستكة
- 2إلى3 فصوص كبش قرنفل
- 1/2 قطعة جوزة طيب
- 5إلى6 حبات فلفل أسود
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح
- ملعقة طعام ملح
- بصلتان متوسطتان مفرومتان فرما خشنا
- ورقتا غار
- 5 إلى 6 فصوص ثوم
- 1/2 كوب عصير ليمون حامض
- 3/4 كوب زيت
- 1/2 كوب خل أحمر
- عودا قرفة
- قشرة ليمونة واحدة
- قشرة برتقالة
الطرطور
- كوب طحينة
- فصا ثوم مدقوقان ناعما
- عصير ليمونة
- كمية من الماء لترقيق الطحينة
- بقدونس للزينة
طريقة التحضير
- يخلط حب الهال مع المستكة وكبش القرنفل وجوزة الطيب وحبات الفلفل الأسود والفلفل الحلو وورق الغار والقرفة ومقدار ملعقة طعام من الملح. يوضع كامل المزيج في المطحنة ويطحن ناعما للحصول على توابل الشاورما.
- يرشّ مقدار ملعقة طعام من هذا المزيج فوق اللحم. يضاف البصل والثوم والليمون الحامض والخل و الزيت النباتي وقشر الليمون والبرتقال.
- ينقع اللحم في المزيج طوال الليل، ويحفظ في وعاء مغطى داخل البراد.
- تنقل شرائح اللحم واللية إذا استعملت إلى صينية غير لاصقة. تصف فوقها شرائح البندورة. وتخبز الصينية في الفرن حتى تستوي اللحمة وتنضج البندورة. يجب تحريك المكونات بين الحين والآخر لتفادي الاحتراق.
- تقدّم الشاورما مع الخبز العربي والطرطور والبندورة والبقدونس وسلطة البصل والكبيس المخلل
تحضير الطرطور
ترقّق الطحينة بالماء للحصول على قوام لين، يضاف إليها الثوم والملح وعصير الليمون. يخلط الطرطور جيدا ويزين بالبقدونس.
سر نجاح شاورما اللحمة
- ترك اللحمة ليلة كاملة في التتبيلة حتى تتشربها تماما وذلك يساعد على الحصول على طعم مختلف كطعم المطاعم
- عند تشويح اللحم المتبل ، نضعها في المقلاه بدون سائل التتبيلة
- إضافة الطحينة و البصل المشوح والبقدونس لساندوتش الشاورما عند التقديم يعطي لها مذاق مختلف
فائدة شاورما اللحمة
- شاورما اللحم مفيد للعين وللمناعة بسبب احتوائها على فيتامين A
- شاورما اللحم من أهم مصادر البروتينات فهي تمد الجسم ب 60% من احتياجاته اليومية من البروتينات
- يحتوي ساندوتش الشاورما الواحد على 504 سعر حراري
