سفرة رمضانية

دجاجة + 250غ زيتون أخضر منزوع النوى يمكن استبدال الزيتون بالحمص

3سنينات ثوم +بصلة مفرومة+ كمشة معدنوس+ ملعقة طماطم مصبرة + التوابل(فلفل أسود + كمون+ زنجبيل+ فلفل أحمر ) + ملح

نصف كيلو بطاطا مقشرة مقطعة مكعبات مقلية

بيض على حسب أفراد العائلة

في قدر ضعي ملعقة زيت أو سمن أضفي البصل المفروم و الثوم والدجاج والزيتون و الملح والتوابل زنتركها تتقلى على نار هادئةلمدة 5 دقائق، بعدها نضيف الماء بكمية تكفي لنضج الدجاج.

في طبق الفرن نضع قطع الدجاج في الوسط، ونضع البطاطا بشكل دائري على الطبق، أنثري الزيتون وسقي بالمرق، ثم أضفي البيض كما في الصورة، أطهي الطبق في الفرن وأخرجيه فور نضج البيض و يجف المرق.

3حبات طماطم متوسطة الحجم + 3حبات بصل متوسطة

نصف باقة معدنوس + 5سنينات ثوم+ملعقة طعام طماطم مصبرة+رشة ملح و فلفل أسود

500غ لحم مفروم+ ثلث كأس زيت زيتون

طريقة تحضير الحشو

نقطع الخضار ونطحنها جيدأ، بعده نضيف اللحم المفروم

كوب ونصف ماء دافئ + ملعقة كبيرة سكر + ملعقة كبيرة خميرة الخبز +ملح + علبة زبادي + ربع كوب زيت + 5 أكواب طحين حسب نوعية الطحين وامتصاصه للسوائل

المرحلة الأولى

في وعاء نضع الماء +الخميرة + السكر+ كوب ونصف من الطحين نخلطهم جيدا ونغطيها ونتركها تخمر مدة 15 دقيقة

المرحلة الثانية

في وعاء آخر نمزج الطحين والملح ثم يضاف مزيج الخميرة والزيت ، يعجن جيدا بيدين مبللتين حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية

تغطى العجينة بقطعة قماش وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، تعجن مجددا وتقسم إلى كرات وتترك ترتاح لمدة 30 دقيقة.

بواسطة الحلال(النشابة) نرق كرات العجين حتى يصبح شكلها مستديرا، توضع رقائق العجين على طاولة وتغطى بقماش للمرة الأخيرة وتترك مدة نصف ساعة

يدهن العجين بالحشو بمقدار 3ملاعق من الحشو، توضع الفطائر في صنية فرن ساخن على درجة حرارة 250 درجة لمدة 15 دقيقة إلى أن تحمر العجينة ويطهى اللحم.

2كوبان حليب + 2ملاعق نشا+2 ملاعق كبار سكر+ ملعقة صغيرة فانيليا+ ملعقة كبيرة كاكاو+ علبة بسكويت سادة أي نوعية

نضع الحليب والطحين والسكر في قدر ونضعه على نار عالية مع التحريك المستمر بواسطة الخفاقة اليدوية، عندما يصبح الخليط سميكا نضيف الفانيليا وتخفف النار إلى درجة حرارة متوسطة ونستمر في التحريك لنصف دقيقة تقريبا30ثانية.

نضع نصف البسكويت في قالب ونسكب الخليط فوقه ونفرده باستخدام ملعقة إلى أن يتغطى البسكويت.

نصف البسكويت مرة أخرى فوق الطبقة الأولى ونصنع نفس الخليط مع إضافة الكاكاو وعندما يصبح الخليط سميكا نسكبه أيضا فوق طبقة البسكويت ونفرده جيدا ثم نضعه في البراد لمدة 4-5ساعات ويقدم,