الصابلي نوع من أنواع بسكويت الزبدة ويسمى بهذا الإسم لأنه هش وطري ويقدم عادة على موائد الأعياد (عيد الفطر والأضحى) وهو من أنواع البيتيفور المحببة جدا.
| مدة التحضير | 15دقيقة |
| مدة الطبخ | 40دقيقة |
| الوقت الإجمالي | 55دقيقة |
المكونات والمقادير
- 500غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 8صفار بيض
- 12 ملعقة طعام سكر ناعم (بودرة)
- 400غ نشا(مايزينة)
- 2 كيس خميرة الحلويات + كيس فانيلا
- فرينة تقريبا كيلو
- مربى
- شكولاطة بيضاء + سوداء للتزين
- كاوكاو محمص ومرحي خشن
طريقة التحضير
1 في وعاء نضع الزبدة والسكر والفانيليا ونمزجها جيدا براحة اليد حتى نحصل على خليط مثل الكريمة.
2بعدها نضيف صفار البيض حبة حبة ونواصل الخفق حتى تمتزج المكونات مع بعضها، ثم نضيف النشا.
3نضيف كمية النشا ونواصل الخلط، بعدها نضيف الفرينة وخميرة الحلويات حتى نتحصل على عجين رطب ونجمعها فقط بأطراف الأصابع مع عدم الدلك(العجن).
4آخر خطوة بعد الحصول على عجينة طرية ومتماسكة ، نقوم بتغطيتها ببلاستيك غذائي ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5نخرج العجينة من الثلاجة ، ونبسطها بالحلال ، ثم نشكلها بمختلف المقاطع المتوفرة أو على حسب الشكل الذي ترغبين به.
6أدخليها فرن مسخن مسبقا على درجة 180 مئوية .عند إخراجها من الفرن دعها تبرد ثم تدهن كل قطعة صابلي بقليل من المربى وتلصق فوقها القطعة المثقوبة. ونزين بالشكولاطة والكاوكاو.
نصائح لنجاح عجينة الصابلي:
- الزبدة : يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة ، ومن الأفضل أن تكون حيوانية كي تكون سهلة المزج وتعطي ذوق أحسن من المارغرين.
- السكر: من الأفضل أن يكون بودرة ، حتى يسهل مزجه مع الزبدة وتحصل على خليط كريمي بسرعة.
- المنكهات: نستعمل النكهات على حسب الذوق، وكذلك اللوز وبودرة الكاوكاو والكوك(جوز الهند) ويمكن أن نكتفي بالفانيلا.
- بعد مزج المكونات بالدقيق نلم فقط الخليط يعني نجمع فقط المكونات بالدقيق بدون عجن.
- قبل تشكيل عجينة الصابلي من الضروري أن ترتاح على الأقل نصف ساعة في الثلاجة.
- لتشكيل الصابلي نضع كمية من العجين بين طرفي البلاستيك ونفردها بالحلال دون الحاجة لإضافة الدقيق.
