المطبخ

سوفليه الجبنة

فطائر الجبنة المنتفخة والخفيفة هذه تسمى في الحقيقة السوفليه، بالرغم من أساس نوعها السابيوني غير العادي. تقدم وهي تطفو على الجبنة الطرية، التي تسمى الفوندو ومعناها بالفرنسية الجبنة المذوبة.

المقادير والمكونات


  • 4بيضات مفصولة الصفار عن البياض
  • ملعقتا طعام من عصير الفاكهة أو الخل الأبيض
  • ملح وفلفل طازج مطحون
  • 3/4(100غ) من جبنة البارميزان الطازجة والممزوجة

إعداد الفوندو

المقادير والمكونات


  • 200مليلتر من جبنة دوبل كريم(الكريما الكثيفة)
  • 3/4(100غ) من جبنة الغوير المبشورة أو أجبان أخرى يمكن تذويبها بسهولة

طريقة التحضير


  1. ضعي صفار البيض والعصير أو الخل في وعاء مقاوم للحرارة كبير موضوع فوق كسرونة مملوءة بالماء تغلي برفق(بان ماري)
  2. اخفقي المزيج جيدا حتى يصل إلى مرحلة الكثافة القوية
  3. ارفعي الوعاء من الماء المغلي واخفقي  المزيج حتى يبرد
  4. في وعاء آخر اخفقي بياض البيض حتى يتكثف، اسكبي البياض برفق في مزيج الصفار مع إضافة الملح والفلفل للتنكيه
  5. ضعي الكريما ففي الوعاء واتركيها حتى تغلي ثم أضيفي إليها جبنة الغروير حتى تذوب وتنعم
  6. اسكبي مزيج الكريما في أربع أطباق مقاومة للحراة عميقة، ثم استعملي ملعقتي طعام لتشكلي من مزيج البيض أشكالا بيضوية حيث تطفو على الجبنة المذوبة.
  7. رشي على كل قطعة بيضوية مقدار1/4جبنة البارميزان المبشورة، ضعي الأوعية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى ينفخ السوفليه ويصبح لونه أسمرا ذهبيا.
  8. قدّميها مباشرة ورشّي عليها الثوم المعمر المقصوص، مع طبق جبنة البارميزان المبشورة جانبا.

مكونات أخرى للتنكيه


أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى