المطبخ

حلوة الكريب بالبرتقال

هذه الحلوى عبارة عن تجميعة من فطائر الكريب الفردية، والتي تم وضعها في القالب وحشوها بالكريما المنكه بالبرتقال والعصير ثم تغطى بطبقة المشمش اللامعة. للحصول على لمسة نهائية مميزة، يسكب المزيد من عصير البرتقال فوق الحلوى يقدم.

المقادير والمكونات

المزيج المعجوني للكريب


  • 100غ من الدقيق العادي (فرينة)
  • 4بيضات
  • 2.5 غ من الملح
  • 70غ من السكر
  • 200 مليلتر من الحليب
  • 100 غ من الكريما الكثيفة
  • 30 غ من الزبدة الذائبة

الكريما المنكه بالبرتقال


  • 200 مليلتر من الكريما الخفيفة
  • 20 غ من بودرة السكر أو سكر التزيين
  • قشر حبة برتقال
  • 2 ملاعق طعام من عصير البرتقال

طبقة المشمش اللامعة


  • 100 غ من مربى المشمش
  • 50 مليلتر من الماء

طريقة التحضير


  1. إعداد المزيج المعجوني للكريب بمزج الطحين، والبيض، و الملح، والسكر، ويدمج تدريجيا الحليب والكريما مع مزيج الطحين ثم تضاف الزبدة المذوبة. تمزج المكونات جيدا وتترك على جانب واحد من الوعاء.
  2. أما الكريما المنكه بالبرتقال فتحضيرها سهل، نقوم بسكب الكريما في وعاء بارد وتخفق مع بودرة السكر. قبل أن تبدأ الكريما بتشكيل خطوط كثيفة، يضاف قشر البرتقال المبشور ثم عصير البرتقال. تمزج المكونات وتوضع في الثلاجة.
  3. تقشر حبات البرتقال وتفصل إلى حزوز. تنظف الحزوز من اللب الأبيض والأغشية. توضع على جانب وتغطى بمنشفة أو وعاء.
  4. يطهى الكريب في مقلاة مانعة للالتصاق. إذا كان المزيج المعجوني كثيفا ينبغي تخفيفه بمزجه بمقدار قليل من الحليب قبل الطهو. يسخن كمية صغيرة من الزبدة في المقلاة. يسكب ملعقة أو ملعقتان من مزيج الكريب المعجوني في المقلاة الساخنة وتمال المقلاة لكي يتغطى قعرها بالمزيج بالتساوي. يطهى المزيج لمدة 2-3دقائق حتى ترفع فطيرة الكريب بسهولة ويصبح لونها من الأسفل بني فاتح. تقلب الفطيرة وتطهى2-3 دقائق حتى تصبح لونها أصفر ذهبي من الجهتين. تكرر نفس الطريقة مع المزيج المتبقي لتحضير 12-14 فطيرة من الكريب على الأقل. عندما تجهز كافة الفطائر، توضع في الفرن الساخن بينما نعمل على تحضير القالب.
  5. يترك جانبا 3-4 فطائر من الكريب وعدة حزوز من البرتقال لوضعها في اللمسات التزيينية الأخيرة. يحضر قالب شالوت مقاس 12 سم. للمستعدة في وضع الفطائر في القالب. يمد في القالب ورق نايلون مع ترك الورق الزائد يتدلى من حوافي القالب لتغطي أعلى الحلوة عند الانتهاء. يمد فطيرتان من الكريب في القالب، وتتركان تتدليان من فوق حوافي القالب أيضا.
  6. يملئ كيس التزيين بمزيج الكريما المنكه بالبرتقال ويشكل طبقة من المزيج في قاعدة القالب الممدودة فيه الكريب. يوضع 3-4 حزوز من البرتقال في الكريما وتغطى بفطيرة الكريما مع طوي الحوافي إلى الداخل لتناسب القالب. ينبغي الانتهاء بوضع طبقة من الكريما ثم تطوى الحواف المتدلية من القالب لأول فطيرتان من الكريب فوق الكريما. يتابع العمل بطي ورق النايلون فوق أعلى فطيرة الكريب. يوضع القالب في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات حتى يبرد جيدا.
  7. عندما يصبح جاهزا للتقديم، تحضر طبقة المشمش اللامعة، يسخن برفق مربى المشمش في قدر صغير حتى يصبح المربى سائلا، ثم يضاف إليه الماء وتترك المكونات تغلي مع تحريكها باستمرار. يرفع القدر عن النار لكي تبرد المكونات قليلا بينما يتم رفع الجاتوه من القالب وإزالة وقة النايلون. تنخل طبقة المشمش ويسكب نصفها فوق حلوى الكريب. يجلب3-4 فطائر كريب التي وضعت جانبا نقوم بدهنها أو تغميسها بطبقة المشمش الواحدة تلو الأخرى، ثم تطوى على أشكال جملية ويزن بها سطح الحلوى. تضاف حزوز البرتقال المحفوظة وتثب في الفطائر المطوية في أعلى الحلوى. عندما تقدم الحلوى يسكب عصير البرتقال المتبقي فوقه ويوضع على الطاولة لتقديمه

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى