المطبخ

تارت المانغا

تارت المانجا تارت لذيذ جدا ومفضّل لدى الجميع وخاصة عجينته المقرمشة وكريما الكاسترد وقطع المانجا والتي يمكن استبدالها بالتفاح أو الموز أو أي فاكهة متوفرة ويناسب التارت أعياد الميلاد وكافة المناسبات.

مدة التحضير20 دقيقة
مدة الطهي20 دقيقة
الوقت الإجمالي40 دقيقة
عدد الأشخاص8_10 أشخاص

المقادير والمكونات


  • حبتان من المانغا مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح
  • كوبان من الدقيق لجميع الاستعمالات
  • صفار بيضة
  • 200غ زبدة
  • 4\3 كوب سكر ناعم
  • رشة فانيليا

الكريم باتيسيير


  • كوبا حليب
  • قشرة ليمونة حامضة
  • نصف كوب من السكر
  • 4\1 كوب دقيق ذرة أو نشاء
  • 3بيضات
  • رشة فانيليا
  • ملعقة صغيرة من الزبدة

طريقة التحضير


  1. يخلط الدقيق مع صفار والزبدة والسكر و الفانيليا في الخلاط حتى تتكتل العجينة على جانب واحد من الخلاط. إذا بقيت العجينة محببة و غير متامسكة، يضاف إليها 10 _ 20 غراما من الزبدة.
  2. تلف العجبنة بورقة نايلون لاصقة وتوضع في البراد لمدة نصف ساعة أو ساعة
  3. تخرج العجينة من البراد وترق فوق ورقة نايلون مكسوة بالدقيق على شكل دائرة. تمدّ العجينة في قالب تارت مقاس 28 سم ويوخز أسفلها بشوكة قبل وضعها في البراد لمدة ساعة.
  4. يحمّى الفرن للدرجة 350 فرنهايت أي 180 درجة. تبسط ورقة بارشمان فوق العجينة، وتملأ الورقة بثلاثة أو أربعة أكواب فول يابس أو حمص يابس لإضافة وزن على العجينة. تخبز العجينة حتى تحمر حوافها
  5. يزال الحمص أو الفول وورق البارشمان عن سطح العجينة ويتابع الخبز لمدة 10 دقائق إضافية حتى تستوي التارت من وسطها أيضا
  6. تخرج التارت من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد تماما.

تحضير الكريم باتيسيير


  1. يسخّن الحليب في كسرولة مع قشرة الليمون الحامض حتى الغليان. تطفأ النار وتزال قشرة الحامض من الكسرولة ويترك الحليب ليفتر
  2. في وعاء آخر، يخلط السكر مع دقيق الذرة والبيض للحصول على مزيج ناعم
  3. يضاف الحليب الفاتر تدريجيا إلى هذا المزيج ويخلط معه بالمخفقة للتخلص من أي كتلة
  4. يعاد المزيج إلى الكسرولة ويطهى على نار متوسطة حتى يتكثف وتبدأ الفقاقيع بالظهور، مع ضرورة التحريك باستمرار لتجنب التصاق المزيج بقعر الكسرولة
  5. تضاف الزبدة والفانيليا إلى الكريما وتخلط معها
  6. تكسب الكريم باتيسيير في طبق مسطح وتغطى بورقة نايلون لاصق وتترك جانبا لتبرد
  7. تمدّ الكريما فوق التارت الباردة، وتزين بشرائح حبّتي مانغا مقشّرتين. تدهن التارت بهلام شفافtransparent glazeوتحفظ في البراد لحين موعد التقديم

ملاحظات

  • يمكن تحضير قطع تارت مانغا إفرادية بدلا من قالب تارت واحد
  • لإعداد شكل وردة، تلف شريحة مانغا مثل السيجارة في الوسط، ثم تلف قربها مباشرة شريحة ثانية وثالثة. تتابع العملية على هذا النحو للحصول على أوراق أكبر
  • تدهن تارت الفاكهة بالهلام لسببين: الأول لتجنب تغير لون الفاكهة نتيجة برودة البراد و التقشير. والثاني لإطفاء طابع جمالي على التارت حيث تبدو الفاكهة لامعة ولذيذة
  • يحضر الهلام من بكتين الفاكهة، من بذور التفاح والإجاص و السفرجل، وهو ليس هلاما حيوانيا كما يظن الكثير من الأشخاص

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى