المطبخ

يخنة الباذنجان

تعد يخنة الباذنجان بلحم كتف الغنم من الوصفات الشعبية في الشرق الأوسط، وهي أكلة شهيّة مكوّنة من اللحم مطبوخ مع صلصة البندورة والباذنجان ، وتقدّم عادة مع الأرز الأبيض أو البرغل.

نوع الطبقطبق رئيسي
وقت التحضير25دقيقة
وقت الطهي40دقيقة
عدد الأشخاص5إلى 7

المكونات والمقادير


  • حبتين من البادنجان كبيرتان ومقطعتان إلى مكعبات كبيرة
  • نصف كيلو لحم غنم أو بقر أو أي لحم متوفر
  • 4حبات طماطم مقشرة ومفرومة خشنا
  • 8إلى10 فصوص ثوم
  • ملعقة طعام معجون الطماطم
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ربع كوب عصير ليمون حامض
  • 3إلى4 ملاعق طعام زيت نباتي
  • ربع ملعقة صغيرة بهار حلو (فلفل أحمر)
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ماء

طريقة التحضير


  1. يحمّى الزيت في قدر، وتقلى فيه مكعبات اللحمة مع الملح والفلفل والبهار حتى يتغير لونها.
  2. تضاف فصوص الثوم وتقلى مجددا لبضعة دقائق.
  3. تضاف الطماطم مع كمية كبيرة من الماء الساخن.
  4. بعد ذلك يضاف عصير الليمون والملح. تغطّى القدر وتترك على نار معتدلة حتى يستوي اللحم.
  5. حين يستوي اللحم، يضاف البادنجان ويتابع الطهو حتى يستوي البادنجان.
  6. يضاف الملح والليمون حسب الحاجة. يضاف الماء الساخن أيضا حسب الحاجة للحصول على يخنة كثيرة العصارة.
  7. يقدّم الطبق مع الرغل بالشعيرية.
اظهر المزيد

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

نورتنا بزيارتك، فلا تحرمنا من آرائك وتعليقاتك ...

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى