المطبخ

نصائح للإستفادة من الخضر في مطبخك

هل تريدين أن تتعلمي كيف تستفيدين من الخضر والفواكه الزائدة في مطبخك؟

هل تريدين أن تعرفي كيف تحافظين على الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها؟

سنقدم لك اليوم مجموعة من النصائح التي يمكنك بها المحافظة على صحة أسرتك، وللاستفادة الحقيقية من المواد الغدائية :

1- كيف نطبخ الخضر في وقت قصير؟

إنّ من أهم الطرق التي يمكن أن نحصل خلالها على فوائد الخضر الطازجة،هي طبخها خلال وقت في الماء.

ولأنّ بعض الخضروات تحتاج لوقت طويل كي تنضج، يصعب علينا الموازنة بين إنضاج الطعام، وسرعة طبخه…

وللتغلب على هذه المشكلة،ننصح بوضع الأواني على النار فترة قبل وضع الطعام فيها،أي أن نترك الماء وحيدا في القدر حتى يصل درجة الغليان،ثم نضع الخضر التي نود طبخها.

2- كيف أمنع إضرار الأكسجين بمادة الكاروتين؟

توجد مادة الكاروتين الهامة جدّا للجسم، في العديد من الخضروات وخاصة (الجزروالخس و السبانخ)وتتحول إلى فيتاميت(ف)الذي يفيد في إعطاء الجسم مناعة..إلاّ أن هذه المادة تتحد مع الأوكسجين، مما يؤدي لتدميرها وعدم إفادتها للجسم.

ولذلك ننصح خلال طبخها، بوضع القليل من الماء في القدر ثم تغطيته.

وتركه حتى يغلي ويبدأ الماء بالتبخر، ثم نضع الخضروات حيث يحل بخار الماء هنا بدل الأوكسجين في القدر، وقلل من تدمير هذه المادة المفيدة والهامة.

3- ماهي أفضل أواني الطبخ المستخدمة في المطبخ؟

قدر بخار

برأي الكثير من خبراء التغذية، فإن أفضل أواني الطبخ التي يمكن أن تستخدميها في المطبخ، هي أواني”الضغط”والتي توفر لك العديد من المزايا أهمها: طبخ وإنضاج الخضروات وغيرها بأقل وقت ممكن، ما يحافظ على العناصر المهمة داخل هذه المواد الغذائية، أيضا فإنه مفيد في إملاء القدر ببخار الماء بدل الأوكسجين، حيث يقلل ذلك من تدمير مادة الكاروتين، وفيتامينات(ف)و(ك)التي تتحد مع الأوكسجين وتفقد فعاليتها. كذلك فإن الطبخ يتم بكمية قليلة من الماء، وهو أمرضروري في الطبخ الصحي، حيث تنحل الكثير من المواد المفيدة في التغذية بالماء المغلي خلال الطبخ. والأواني الأفضل في طهي الخضروات هي تلك التي تعتمد على إنضاج المواد الغذائية عبر بخار الماء فقط، وهي أواني توضع فيها “شبكة” لوضع الخضر فيها وغيرها، بشكل منفصل عن الماء وتغطى بغطاء،ليتحرك البخار خلال المواد الغذائية وينضجها من دون تعرضه للماء أو الحرارة المباشرة.

4- لا ترمي السوائل التي تنتج عن طبخ الخضر:

إنّ أهم المكونات الغذائية تجدينها في الماء الذي تطبخي فيها الخضروات، لذلك احرصي على الاستفادة من هذه المياه عبر إعداد (حساء)منه،أو طبخ الأرز فيه، أو سكبه على الطبخة مجددا.

اظهر المزيد

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

نورتنا بزيارتك، فلا تحرمنا من آرائك وتعليقاتك ...

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق