المطبخ

مائدة رمضانية

رمضان هو شهر الخير والرحمة، ويعد فرصة عظيمة لتجمع العائلة، لذا تبحث كلُ سيّدة عن وصفات مختلفة وجديدة تميّز سفرتها. ويجب أن تحتوي كلُ سفرة لذيذة ومتكاملة على طبق من السلطة، وطبق من المقبلات، وأكلة رئيسيّة، وطبق أخير من الحلويّات، ونوع من العصائر الطبيعيّة. نقترح اليوم قائمة طعام لمائدة الإفطار.

شوربة الكوسا

المكونات والمقادير


  • نصف كيلو كوسا منظّفة ومغسولة ومفرومة.
  • بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
  • جزرة متوسطة الحجم مفرومة.
  • 6أكواب مرقة دجاج.
  • نصف كوب كريما طازجة.
  • ملعقة طعام زبدة.
  • ملعقة طعام دقيق.
  • ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير


  1. تسلق الكوسا مع البصل والجزر في قدر.
  2. تهرس الخضر المسلوقة في الخلاط حتى تصبح قشدية وناعمة.
  3. تذّوب الزبدة في قدر على النار ويقلى فيها الدقيق حتى تظهر الفقاقيع بكثرة، تضاف مرقة الدجاج ويتابع الطهو حتى تغلي الشوربة.
  4. تضاف هريسة الكوسا والكريما الطازجة والفلفل الأبيض إلى المرقة. يخلط المزيج جيدا ويسخّن وقدّم الحساء مع التوست.

سلطة الباذنجان والفلفل

المكونات والمقادير


  • رأس باذنجان كبير.
  • نصف حبة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف حبة فلفل خضراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف حبة فلفل صفراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبتان من الطماطم.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة(اختياري)
  • فصا ثوم مدقوقان(اختياري)
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ملح حسب الذوق
  • عصير ليمونة حامضة.

طريقة التحضير


  1. يشوى الباذنجان في الفرن أو على الفحم أوالغاز، ثم تزال قشرته السوداء ويهرس لبه بواسطة سكين على نحو خشن ويصب فوقه عصير الليمون.
  2. يوضع الباذنجان المهروس في وعاء، وتضاف إليه الفلفل بألوانه الثلاثة، والطماطم وزيت الزيتون والملح. ويصاف الثوم والبصل قبل التقديم مباشرة في حال استعمالهما.
  3. تقدم هذه السلطة مع المشاوي أو كنوع من المقبلات.

طاجين القرنبيط (الشفلور)

المكونات والمقادير


  • رأس قرنبيط (شفلور) متوسط الحجم.
  • 250غ لحم مفرومة.
  • بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
  • سمن نباتي للقلي.
  • كوب صلصة الطماطم.
  • ملح وفلفل.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير


  1. تسخّن ملعقة طعام من الزيت وتقلى فيها البصلة المفرومة مع اللحم والملح والفلفل.
  2. يقسّم رأس الشفلور إلى زهيرات صغيرة، تغسل وتسلق في الماء مع الكمون.
  3. تخرج زهيرات الشفلور من ماء السلق وتصف في صينية الفرن.
  4. تسكب خلطة اللحمة فوق الشفلور ثم تصبّ فوقها صلصة الطماطم.
  5. توزع مكعبات الطماطم ويرّش فوقها الملح والفلفل.
  6. تخبز الصينية في فرن معتدل الحرارة حتى ينضج الشفلور.

كرات التونة

المكونات والمقادير


  • كوب أرز مسلوق.
  • نصف كوب جبنة تشيدر مفتتة.
  • علبة تونة كبيرة مصفاة.
  • ثلث كوب جزر مبشور.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • بيضة مخفوقة.
  • بياض بيضة لغمس كرات التونة.
  • ملح وفلفل.
  • بقسماط.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير


  1. يخلط الأرز مع الجبنة والتونة والبصل والجزر والبيض والملح والفلفل.
  2. يقرّص المزيج إلى كرات صغيرة، تغمّس في بياض البيض ومن ثم في البقسماط.
  3. يحمّى الزيت وتقلى فيه كرات التونة ثم تقدم مع شرائح الليمون الحامض.

اظهر المزيد

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

نورتنا بزيارتك، فلا تحرمنا من آرائك وتعليقاتك ...

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى