المطبخ

كعكة الفراولة (فريزييه)

كعكة الفراولة (فريزييه) ،تميز الكيك بانه من الحلويات اللذيذة المفضلة لدى الصغار والكبار ويمتاز بالمذاق الرفيع.

نوع الطبق كيكة فرنسية
وقت التحضير1ساعة ونصف
وقت الطهي15 دقيقة
الراحة الباردة3 ساعات تقريبا
عدد الأشخاص12فردا

المكونات والمقادير


الجينواز

  • 6بيضات مفصول الصفار عن البياض.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كوب سكر.
  • رشة فانيليا.
  • نصف كوب دقيق.

كريم موسلين

  • كوب حليب.
  • قشرة نصف ليمونة حامضة.
  • 2 إلى 3 ملاعق طعام سكر.
  • 2 ملاعق طعام نشاء أو دقيق الذرة.
  • صفار 3بيضات.
  • رشة فانيليا.
  • كوب كريما مخفوقة( نصف كوب كريما نباتية ونصف كوب كريما حيوانية).
  • كيلوغرام فراولة منظفة ومفرومة.

قطر السكر

  • نصف كوب سكر
  • نصف كوب ماء

مزيج هلام المشمش

  • علبة جيلو بنكهة الفراولة.
  • ربع كوب ماء ساخن جدا لتذويب الجيلو.
  • نصف كوب هلام المشمش(مختلف عن المربى)

طريقة التحضير


تحضير الجينواز

  1. تبطّن صينية خبز مستطيلة بورق البارشمان المخصّص لخبز الحلويات.
  2. يخفق بياض البيض مع 4ملاعق طعام من السكر. ويخفق صفار البيض مع الفانيليا وملعقتي طعام من السكر.
  3. يضاف مزيج بياض البيض إلى الصفار ويرّش فوقهما الدقيق. يسكب المزيج في صينية خبز، ويخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة في فرن محمى لدرجة 400 فرنهايت(200 درجة مئوية)

تحضير كريم الموسلين

  1. يغلى الحليب في قدر مع قشرة الليمون، ثم يوضع جانبا.
  2. يخلط السكر مع دقيق الذرة وصفار البيض في وعاء. يضاف إليه الحليب ببطء ويخلط المزيج بالمخفقة السلكية للتخلص من الكتل.
  3. تعاد القدر إلى النار ويطهى محتواها حتى تتكثف الصلصة، مع ضرورة التحريك باستمرار. ترفع القدر عن النار، وتسكب الكريم باتيسيير في طبق وتغطى بورق النايلون اللاصق وتترك لتبرد تماما. وتضاف إليها الفانيليا وتخلط معها.
  4. تخفق الكريما النباتية حتى تصبح بيضاء وكثيفة. تضاف إليها الكريما الحيوانية وتخفق معها للحصول على كريما بيضاء كثيفة.
  5. تخلط الكريم باتيسيير مع الكريما المخفوقة للحصول على كريم الموسلين.
  6. تفرم حبات الفراولة، بعد الاحتفاظ ببعض منها للزينة، وتضاف إليها ملعقتا طعام أو ثلاث ملاعق من السكر. تخلط الفراولة مع السكر وتترك جانبا لمدة 15 أو 20 دقيقة.

تحضير قطر السكر

يغلى الماء مع السكر لمدة 5 إلى 7 دقائق للحصول على قطر السكر.

تحضير هلام المشمش

  1. يسخّن الماء حتى الغليان، يضاف إليه جيلو الفراولة ويخلط معه جيدا.
  2. يخلط المزيج وهو لايزال ساخنا، مع هلام المشمش ثم يمدّ فوق الكاتو.

تحضير الكاتو وتجهيزه

  1. يحضّر قالب دائري أو على شكل قلب من دون قعر، مقاس 20 إلى 24سم.
  2. يبطّن القالب بورق البارشمان أو برباط نايلون خاص اسمه”Rhodoid” عرضه 4سم.
  3. تقطع دائرتان أو قلبان من الكاتو، بحيث يشكل القسم الأول القاعدة والقسم الثاني الطبقة العلوية.
  4. يعدّ القسم الأول في قعر القالب ويدهن سطحه بالقليل من قطر السكر.
  5. تقطّع كل حبة فراولة كاملة إلى قطعتين. تصف قطع الفراولة جنبا إلى جنب على حواف القالب فوق الكاتو.
  6. تسكب ثلث كمية كريم الموسلين فوق الكاتو، تنثر فوقها الفراولة، ثم تغطى بالثلث الثاني من كريم الموسلين.
  7. بعد ذلك توضع الطبقة الثانية من الكاتو وتدهن بقطر السكر. يغطى الكاتو بالثلث الأخير من كريم الموسلين. ويمّهد سطح الكريما بواسطة سكين مسطّحة ليصبح ناعما.
  8. يحفظ الكاتو في الثلاجة لمدة ساعة، ثم يخرج ومدّ فوقه مزيج هلام المشمش الأحمر اللون. ويزين بحبّات الفراولة زيحفظ في البراد حتى يحين موعد التقديم.
  9. ينزع المحيط المعدني للقالب بعناية ويقدّم الكاتو بمثابة حلوى منعشة.
اظهر المزيد

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

نورتنا بزيارتك، فلا تحرمنا من آرائك وتعليقاتك ...

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى