المطبخ

كرواسان بثلاث حشوات مختلفة

الكرواسون هو عبارة عن نوع من أنواع المخبوزات الفرنسية الموطن، يدخل عنصر الزبدة بصناعته حيث يتكون من طبقات من العجين تفصلها طبقات من الزبدة.

يكون مكونا من طبقات يعطي الكرواسون النسيج الإسفنجي الخفيف، بينما يتم حشوه أحيانا بالشوكولاته، أو المربى، أو العسل أو أنواع أخرى من المحليات وذلك قبل خبزه.

والجدير بالذكر بأن اسم الكرواسون يأتي نظرا لكون الكرواسون يأخذ الشكل الهلالي وهو ما يفتح الباب أمام قصة سريعة تحكي عن أصل ظهور الكرواسون، وهو أن الفرنسيين خبزوا الكرواسون لأول مرّة بعد انتصار الفرنسيين على الأمويين بمعركة بلاط الشهداء في عام 732 م فخبزوه على شكل الهلال ابتهاجا بالنصر وأنهم أكلوا الأمويين كما يأكلون الكرواسون.

نوع الطبقحلويات
الصعوبةمتوسط
وقت الطبخساعة ونصف
الكمية12قطعة

المكونات والمقادير


العجينة الأساسية

  • كوبان من الدقيق
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • بيضة
  • كوب زبدة زبدة بحرارة الغرفة
  • ملعقة طعام سكر
  • كوب أو كوب ونصف ماء فاتر

حشوة الزعتر

  • نصف كوب زعتر
  • كمية من زيت الزيتون تكفي لجعل المزيج قابلا للمدّ

حشوة الجبنة

  • كوب جبنة متنوعة (غرويير، قشقوان، إدام أو فونديل وعكاوي خال من الملح)

لفائف بالكريما والقرفة

  • وصفة العجينة الأساسية
  • وصفة كريم الباتيسيير
  • ملعقة طعام قرفة
  • ثلاث أرباع كوب أو كوب كامل من الزبيب
  • مربى المشمش للطبقة العلوية
  • صفار بيضة واحدة
  • ملعقة صغيرة حليب لمسح العجينة

طريقة التحضير


  1. يخلط الدقيق مع الخميرة والملح والبيضة والسكر و 20غ من الزبدة وكمية كافية من الماء الفاتر للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
  2. تترك العجينة لترتاح مدة نصف ساعة، ثم ترّق على طاولة مرشوشة بالدقيق على شكل مستطيل كبير سماكته 2سم.
  3. تمدّ الزبدة في وسط العجينة، ثم تطوى حواف العجينة الأربعة وتلف بورق النايلون وتوضع في البراد لمدة 30 دقيقة.
  4. تخرج العجينة من البراد، وترقّ بعناية فوق طاولة مرشوشة بالقليل من الدقيق للحصول على شكل مستطيل، مع ضرورة إبقاء الزبدة داخل العجينة. تطوى العجينة مجددا بالطريقة نفسها. بحيث يتشابك طرفان ويلتف فوقهما الطرفان الآخران. تلّف العجينة بورق النايلون وتعاد إلى البراد لمدة ساعة. تكرر هذه العملية مجددا للمرة الثالثة والرابعة على التوالي.
  5. تخرج العجينة من البراد وترقّ على شكل مستطيل سماكته2سم. يقطع المستطيل إلى شرائح طويلة ومن ثم إلى مثلثات.
  6. يحشى كل مثلث بالجبنة أو الزعتر، ثم يلّف وصف في صينية الفرن.
  7. يدهن سطح الملثات بمزيج صفار البيض.
  8. ترّش بذور السمسم فوق قطع الكرواسان المحشوة بالزعتر، فيما ترّش الجبنة فوق قطع الكرواسان المحشوة بالجبنة.
  9. يحمى الفرن لدرجة 350فرنهايت(180درجة مئوية) وتخبز فيه قطع الكرواسان حتى تنتفخ وتشقر.

تحضير اللفائف بالكريما والقرفة

  1. ترقّ العجينة إلى مستطيل، ويبسط الكريم باتيسيير على كامل مساحتها، تنثر فوقها القرفة والزبيب.
  2. تلّف العجينة مثل السيجار، بدءا من جانب واحد. تقطع العجينة إلى قطع طولها 4إلى 5سم، ثم توضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو في صينية غير لاصقة. تدهن هذه القطع بمزيج صفار البيض والحليب.
  3. تخبز اللفائف في فرن محمى على درجة 350فرنهايت حتى تشقر حوافها.
  4. تدهن اللفائف بمربى المشمش وتقدّم مع الشاي أو القهوة أو العصير.
اظهر المزيد

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

نورتنا بزيارتك، فلا تحرمنا من آرائك وتعليقاتك ...

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى