المطبخ

فخد غنم على الطريقة المغربية

يحتوي لحم الخروف على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة، حيث يدخل اللحم في تحضير العديد من الأطباق الشهية والمتنوعة؛ ويمتاز بقوامه اللين ومرونته حيث يمكن طبخه مفروما أو على شكل شرائح، وتتعدد وصفات إعداده مع مكونات كثيرة كالخضار والصلصات، ويتميز بسهولة الهضم، والسرعة في التحضير،

ففخذ الخروف من الأجزاء المفيدة جدا في ما يحتويه من بروتينات ومعادن وألياف مغذية جدا،ووصفة ملائمة لوجبة غداء العيد، وهو طبق رائع خاص بالولائم وهو يفتح النفس ولا يمكن مقاومة منظره الآخاد .

نوع الطبقطبق رئيسي
مدة التحضير20 إلى 25دقيقة
مدة الطهيمن ساعة إلى ساعتين
عدد الأشخاصمن 6 إلى 9 أشخاص

المكونات والمقادير


  • فخد غنم حوالي 2كلغ.
  • 2-3 فصوص ثوم مدقوقة.
  • 3ملاعق طعام زبدة.
  • ثلاث أرباع كوب من مرق دجاج أو اللحم.
  • ملعقة طعام ذقيق الذرة.
  • ملعقة طعام مربى المشمش.
  • ملح وفلفل أسود مطحون.

للحشوة

  • رأس فلفل أخضر، منزوع البذور.
  • بصلتان صغيرتان.
  • فص ثوم.
  • باقة كزبرة طازجة.
  • أعناق بقدونس طازجة.
  • ملعقتا طعام زبدة.
  • ماعلقتان صغيرتان كمون مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ثلاث أرباع إلى كوب من الأرز طويل الحبة مسلوق.
  • ملعقتا طعام صنوبر.

طريقة التحضير


  1. يحمى الفرن على درجة400فرنهايت(200درجة مئوية أو علامة رقم 6)
  2. يخلط الفلفل مع البصل والثوم، والكزبرة، والبقدونس في خلاط للحصول على فرم ناعم جدا.
  3. تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة ويقلى فيها مزيج البصل والأعشاب لمدة 2 إلى 3 دقائق على نارهادئة حتى يطرى البصل. يرّش الكمون والقرفة ويحرك الخليط جيدا.
  4. يوضع الأرز المسلوق في وعاء. يضاف إليه الصنوبر ويسكب فوق خليط البصل. يرش الملح والفلفل الأسود حسب الذوق وتترك الشوة جانبا. ينزع العظم السفلي للفخد ويترك العظم العلوي فوق اللحم.
  5. يرش الملح والفلفل الأسود على جانبي الفخد ويدهن سطحه الخارجي بالثوم المدقوق والزبدة. يوضع الفخد وجانب الجلد إلى الأسفل، على سطح طاولة وتوزع فوقه الحشوة بالتساوي. يلف الفخد ويثبت بسيخ خشبي ويربط بخيط خاص بالشواء في مسافات منتظمة. يوضع الفخد المحشو في صينية ويشوى في الفرن لمدة 20دقيقة.
  6. تخفف حرارة الفرن إلى 350 درجة فرنهايت أو 180 درجة مئوية أو العلامة رقم4. ويتابع خبز الفخد المحشو لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. مع سقيه بين الحين والآخر بالعصارات الموجودة في الصينية.
  7. لإعداد الصلصة، يتم التخلص من فائض الدهن من الصينية وتسكب مرقة الدجاج أو اللحم. تسخن المرقة قليلا وتحرك باستمرار لتغطي كل الصينية. يخلط دقيق الذرة مع مقدار ملعقتي طعام من الماء ويضاف إلى الصينية مع مربى المشمش. يغلي محتوى الصينية تدريجيا مع تحريكه باستمرار. تصفى الصلصلة في طبق التقديم وتقدم مع الفخد المحشو.
اظهر المزيد

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

نورتنا بزيارتك، فلا تحرمنا من آرائك وتعليقاتك ...

زر الذهاب إلى الأعلى