المطبخ

سفرة رمضانية

نقدم اليوم على سفرتنا أكلات بسيطة يمكنكِ تجهيزها على ىسفرتك الرمضانية لأفراد أسرتك منها طبق اللوبيا البيضاء و كسرة أو بطبوط محشي و تحلية بسيطة عبارة عن بلح الشام، الكمية كافية لعشرة أشخاص.

الطبق الرئيسي

لوبيا

المكونات والمقادير

نحتاج نصف كيلو لوبيا بيضاء منقوعة ليلة كاملة.

بصلة مفرومة + 2 فص ثوم + فلفل حار مشوي ومفروم+ أجنحة دجاج ممكن استبداله بأي لحم متوفر .

طريقة التحضير

أول خطوة في قدر نضع الماء مع مرق الغار(رند)ونتركه حتى يغلي، بعدها نضيف اللوبيا ونتركها تطهى. عندما تنضج اللوبيا نقوم بتصفيتها من الماء ونضيفها إلى المرق .

في مقلاة نضع ملعقة زيت زيتون +أجنحة الدجاج والبصلة المفرومة + الفلفل الحار والثوم مع البهارات والملح مع ملعقة طماطم مصبرة، و نتركها تتقلى على نار هادئة مدة 10 دقائق،بعدها نضيف اللوبيا مع كأسين من الماء الساخن ونعدها تطهي حتى يجف الصوص كاملا

الطبق الجانبي

كسرة أوبطبوط محشي

المكونات والمقادير

الحشوة

نحتاج 2 حبات بصل مقطع ومقلي + 2حبات فلفل حلو مقطع ومقلي + 3 حبات بطاطا مقطعة قطع صغيرة ومقلية+ 250غ كبدة دجاج مقطعة ومقلية+ 2فلفل حار مقلي ويمكن الاستغناء عنه + 100غ زيتون أخضر مقطع+ توابل وملح وملعقة طماطم مصبرة.

العجين

500غ فرينة + 2ملاعق كبار زيت+ ملعقة كبيرة سكر + ملعقة كبيرة خميرة فورية + ملح + كأس ماء دافئ على الأقل.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الحشو

في مقلاة نسخن 2 ملاعق زيت ثم نضيف جميع المكونات و نقوم بتتبيلها ونتركها تطهى بع بعضها قليلا، لن تستغرق وقتا لأن جميع المكونات لدينا قمنا بقليها.

طريقة تحضير العجين

في إناء يوضع الدقيق، الملح والخميرة المذابة في القليل من الماء، يضاف الماء تدريجيا حتى الحصول على عجين متجانس،يدلك العجين ما بين 10 إلى 15 دقيقة مع رشه بالماء من الحين للآخر حتى يصبح لينا وناعما. يغطى العجين ويترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.

يضرب العجين باليد لتخليصه من الهواء العالق بداخله، ثم نقسّمها لكريات ونفردها بالحلال بسمك 1سم ونتركها ترتاح،نضع طاجين المطلوع أو مقلاة ثقيلة فوق النار لتسخن.

نضع الكسرة أو البطبوط في الطاجين ونتركه دقيقتين ثم نقلبه على الوجه الآخر ونتركه ينتفخ كما في الصورة.

عند انتفاخه نرفعه من فوق النار، وبعدها نفتحه على الجانب ونملأه بالحشو.

ثم نعديه إلى الطاجين ونتركه حتى يحمر .

التحلية

بلح الشام

المكونات والمقادير

كوبان من الدقيق + كوبان من الماء + نصف كوب زيت + 3إلى 4بيضات + رشة ملح

طريقة التجضير

نضع الماء مع الزيت في قدر مناسب على النار و نتركه حتى يغلي، نقوم بنخل الدقيق و الملح ثم نقوم بإضافة الدقيق و الملح لقدر الماء و الزيت و نقوم بتقليبهم جيداً على نار هادئة حتى الحصول على عجينة طرية و ناعمه و لا تلتصق بالقدر.

نقوم برفع القدر من على النار و نتركه حتى يبرد قليلا ثم نقوم بإضافة البيض ، بيضة و نقوم بتقليبها حتى تختفي ثم نضيف الأخرى و هكذا،نقوم بتشكيل العجين عن طريق كيس حلواني الخاص ببلح الشام

نحضر مقلاة بها مقدار زيت جيد و مناسب للقلي نضع المقلاة على النار و نقوم بتشكيل العجين في الزيت حتى يتحمر و يصبح باللون الذهبي بعد ذلك نرفعه من على الزيت

نضعه في الشربات ثم نخرجه و نصفيه و هكذا حتى ننتهي من كمية العجين

اظهر المزيد

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

نورتنا بزيارتك، فلا تحرمنا من آرائك وتعليقاتك ...

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق