المطبخ
أخر الأخبار

حفظ المأكولات

الخبز

Image result for الخبز"

يحفظ الخبز في وعاء خاص بحرارة الغرفة، أو في بيت الثلج(الفريزر) وفي هذه الحالة يخرج الخبز من الفريزر قبل استعماله بعشر دقائق حتى يطرى.

جوز الهند والقلوبات(المكسرات)

Image associée
  • يحفظ جوز الهند والقلوبات داخل البراد في مراطبين مغلقة، حفاظا على طعمها. وعندما يراد استعمال جوز الهند يخرج مرطبانه المغلق من البراد ويغطس في الماء الفاتر لدقائق حتى يطرى.
  • يمكن حفظ الصنوبر و الجوز وسائر أنواع القلوبات في البراد لمدة طويلة إذا وضعت في علب محكمة الإغلاق.

الدهن والسمن

Image associée

تحفظ الزبدة و الشحمة في البراد وهي مغطاة، أما السمن النباتي كالكريسكو والفيجتالين والزيوت النباتية فتحفظ داخل خزانة المطبخ.

الكاسترد والبودينغ والصلصة

Résultat de recherche d'images pour "‫الكاسترد والبودينغ والصلصة‬‎"

تعتبر هذه المواد سريعة الفساد، لذا يجب أن تبرّد بعد طهوها، ثم تغطى وتحفظ في البراد.

السكر

Résultat de recherche d'images pour "‫انواع السكر‬‎"

يحفظ السكر العادي أو السكر البودرة في مراطبين داخل الخزانة.أما السكر الأسمرbrown sugar فيوضع في علبة لها غطاء يمنع تسرب الهواء إليه، ويحفظ في مكان جاف. ويمكن تليين السكر الأسمر المتحجر وتفتيته، بوضع قشرة التفاح أو قشرة البرتقال أو خرقة مبللة داخل المرطبان، ثم إزالتها بعد يومين أو ثلاثة وتغطية المرطبان.

الخضر

تحفظ الخضر الخضراء كالخس والبقدونس والخيار في البراد بعد غسلها. أما الخضر الملونة: كالبطاطا واللفت والبصل الأخضر والجزر وغيرها فتحفظ في مكان جاف و مهوّى. و يمكن حفظ البصل المقطّع و الثوم في البراد داخل وعاء مغطى، أو في أكياس نايلون. كما يمكن حفظ فصوص الثوم المقشرة لمدّة أسابيع داخل البراد في علب الضغط أو في أوعية مغطاة.ولا يصح حفظ البصل بهذه الطريقة. ولمنع انتشار رائحة البصل المقطع في البراد يوضع البصل في وعاء فيه ماء.

الأجبان

Image result for الاجبان
  • تغطى الأجبان الطرية بشكل يمنع تسرب الهواء إليها.
  • تلفّ الأجبان الجافة بورق مشمع وتوضع في البراد.
  • تبشر بقايا الأجبان وتوضع في مرطبان داخل البراد لاستعمالها عند اللزوم.

البسكويت والبيتي فور

Image associée
  • يحفظ البسكويت الرقيق والهش في علب معدنية أو في مراطبين محكمة الإغلاق.
  • أما البسكويت الذي يحفظ في العلب فإنه يغطى بورق مشمع قبل إحكام تغطيته.
  • يحفظ البسكويت الطري في علب كتيمة للهواء للمحافظة على طراوته.
  • توضع قطع من قشور التفاح أو البرتقال داخل العلبة على أن تبدل هذه القشور من حين إلى الآخر.

البقول والحبوب والطحين

Image result for البقول والحبوب والطحينذ"

توضع هذه المواد في أكياس مختومة، وتحفظ في أماكن جافة ومهواة.

يستحسن حفظها في البراد إذا كان الطقس حارا.

التارت

Image associée

يحفظ التارت الذي يتدخل الفواكه في صنعه برجة حرارة الغرفة وذلك بعد تغليفه بورق الألمنيوم أو الورق المشمّع, أمّا فطائر الباي التي تحتوي على الكريما أو الكاسترد فتحفظ في البراد قبل التناول و بعده.

الفواكه

تترك الفواكه غير الناضجة في صنعة بدرجة حرارة الغرفة. أما الفواكه الناضجة فتحفظ داخل البراد، باستثناء الأناناس والموز. وفي حال شطر الفاكهة إلى شطرين، كالبطيخ فإنها تحفظ بشكل منكس(مقلوب) بحيث يكون اتجاه القسم النشطور نحو الأسفل.

الفطائر

Image associée

نضع الفطائر المحشوّة (قبل خبزها) على صينيّة مرشوشة بالطّحين. ندخل الصّينيّة إلى الفريزر حتّى تجمد الفطائر جيّداً، ثمّ نخرجها ونضع الفطائر في أكياس التّفريز. نضع عددا متساويا من الفطائر في كلّ كيس كي يسهل استخدامها وقت الحاجة. نضع ورقا لاصقا على كيس الفطائر ونكتب نوعها وتاريخ تفريزها. نخرج الفطائر من الفريزر عند الحاجة قبل خبزها بساعة، ثمّ نضعها في صينيّة مدهونة بالزّيت ونخبزها.

اظهر المزيد

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

نورتنا بزيارتك، فلا تحرمنا من آرائك وتعليقاتك ...

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق