المطبخ

تارت الفراولة بكريم باتيسيير

تارت الفراولة من أفضل أطباق الحلويات المناسبة للتقديم في أوقات المناسبات ،هو عبارة عن تارت من العجينة الخاصة محشوة بالكريمة اللذيذة عليها كمية من الفراولة المحببة للجميع.

نوع الطبقحلويات
وقت التحضيرتقريبا ساعتين
وقت الطهي25 دقيقة
 الوقت الكلي 
تقريبا ثلاث ساعات
عدد الأشخاص8 إلى 10 أشخاص

المكونات والمقادير


عجينة التورتة

  • كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات.
  • 125 غ زبدة.
  • 4/ 3كوب سكر ناعم.
  • صفار بيضة.
  • رشة من مسحوق الفانيليا.

كريم باتيسيير

  • كوب حليب.
  • 2 ملاعق طعام دقيق ذرة ( نشاء أو مايزينة)
  • 3 ملاعق طعام سكر.
  • رشة فانيليا.
  • بيضتان.

صلصة الفراولة

  • 4 ملاعق طعام من قطر مربى المشمش.
  • 4 ملاعق طعام من جيلو الفراولة الأحمر مخفف بمقدار ضئيل من الماء الساخن.

طريقة التحضير


  1. باستخذام خلاط ذي شفرة معدنية، يخلط الدقيق مع الزبدة والسكر وصفار البثضة والفانيليا، ويستمر بالخفق حتى تتكتّل العجينة على جانب واحد من الخلاط.
  2. ترفع العجينة من الخلاط وتوضع داخل كيس نايلون وتبردّ لمدة ساعة.
  3. يحضّر قالب تارت ذو قعر مضلّع ومتحرّك وترق العجينة بالشوبك(الحلال) على قطعة نايلون مرشوشة بالدقيق، ثمّ تمدّ في قالب التارت وتضغط على القعر وتحفظ في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  4. بعد إخراج العجينة من البرّاد، يوضع على سطحها ورقة بارشمان وتوزع على الورقة كمية من حبوب الفاصولياء اليابسة. يدخل القالب إلى فرن محمّى لدرجة 325 فرنهايت(165 درجة) عندما تستوي العجينة نصف استواء تزال حبات الفاصولياء وورقة البارشمان ويتابع خبز العجينة حتى تحمرّ قليلا.
  5. تملأ القشرة الخارجية للعجينة بالكريم باتيسيير بعد أن تبرد تماما مدة ساعة تقريبا وتزين بحبات الفراولة الطازجة، وتدهن بصلصة الفراولة ثم تحفظ في البرّاد إلى موعد التقديم.

تحضير صلصة الفراولة


  1. يسخّن مربّى المشمش ( تزال قطع المشمش الكبيرة إن وجدت).
  2. يضاف جيلو الفراولة المخفف إلى المربى ويخلطان معا.
  3. تستخدم فرشاة عجين لدهن سطح التارت بصلصة الفراولة.

تحضير كريم باتيسيير


  1. يوضع الحليب في كسرولة على النار ويترك حتى يغلي.
  2. في وعاء آخر، يخفق البيض مع السكر ودقيق الذرة حتى يصبح قوام المزيج قشديا.
  3. يصب قسم من الحليب في الوعاء ويخلط مع مزيج البيض ثم تضاف الكمية المتبقية منه وتخلط أيضا.
  4. يعاد الحليب والبيض إلى الكسرولة ويسخن على النار حتى يبدأ الكاسترد بالبقبقة ويصبح سميكا.
  5. تضاف الفانيليا وتخلط جيدا وينقل الكاسترد إلى طبق ويغطّى بورق نايلون لاصق مباشرة على سطح الكريما. 

ملاحظة

تضاف الفانيليا إلى الكريم باتيسيير بعد الانتهاء من طبخ الكاسترد وذلك للإبقاء على رائحتها ونكهتها.

من كتاب سفرة أناهيد الشهية

اظهر المزيد

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

نورتنا بزيارتك، فلا تحرمنا من آرائك وتعليقاتك ...

زر الذهاب إلى الأعلى