المطبخ

اللحم بعجين (الصفيحة التركية)

صفيحة تركية

اللحم بعجين هو طبق شعبي ومعروف جداً في تركيا، حيث لا بد لكل من يزور تركيا أن يتناول اللحم بعجين ويحبها، وقد انتشر هذا الطبق إلى الدول العربية وإلى دول غربية مثل أمريكا حيث تسمّى اللحم بعجين هناك بالبيتزا التركيّة وتباع في المطاعم التركية، وتشبه طريقة اللحم بعجين طريقة الصفيحة التي تحضر في بلاد الشام مع بعض الإختلاف في المكونات.

مدة التحضير30دقيقة
مدة الطبخ10دقائق
الوقت الإجمالي40دقيقة

المكونات والمقادير


مقادير العجين

  • 350غ دقيق
  • ملعقة ونصف زيت نباتي
  • ملعقةصغيرة خميرة جافة
  • ملعقة كبيرة سكر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • كوب ماء

مقادير الحشوة

  • 500 غرام لحم مفروم
  • حبة بصل
  • فلفل أسود حسب الرغبة 
  • فلفل أحمر ملعقة صغيرة
  • ملح +ملعقتان زيت
  • 3ملاعق طماطم مصبرة+ ماء حسب الحاجة.

لدهن العجينة

  • ملعقتان كبيرتان طماطم مصبرة
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
  • ملعقة صغيرة ماء

طريقة التحضير


طريقة تحضير العجينة

1

ضعي الدقيق، السكر، الخميرة والملح في وعاء عميق واخلطي المكونات حتى تتداخل.أضيفي الزيت،والماء بالتدريج مع الدعك المستمر بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة ‏ومتماسكة.

2

ضعي العجينة في وعاء آخر مدهون بالقليل من الزيت، غطّيها بقطعة قماش ثم اتركيها جانباً حتى تتخمّر،قسّمي العجينة الى كرات صغيرة الحجم، كورّيها بواسطة يديك ثم افرديها على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ‏حتى تصبح رقيقة السماكة.‏

طريقة تحضير الحشوة

1

نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة، ثم نضيف إليه البصل والثوم ونقلبه قليلا.
أضيفي اللحم، الماء، الملح، الفلفل الأسود والبابريكا وقلّبي من جديد حتى تنضج المكونات،زيدي صلصة الطماطم وحرّكي حتى تتداخل مع اللحم.‏

2

اخلطي زيت الزيتون، صلصة الطماطم والماء في وعاء صغير الحجم.‏إدهني وجه كلّ عجينة بالقليل من مزيج صلصة الطماطم، بعد وضعها في صنية مدهونة بالزيت ‏.

3

ضعي في وسط كلّ دائرة مقدار ملعقة كبيرة أو ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة،إفردي الحشوة مع مدّ العجين ليصبح دائريّ الشكل وبسماكة رفيعة،نسخّن الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية ونخبزها في الرف السفلي لمدة ثلاث دقائق ثم في الرف العلوي لمدة ثلاث دقائق أخرى لنتأكد من نضج اللحم.

4

خرجها من الفرن ونصفّها بشكل مرتّب وأنيق في طبق التقديم ونزيّن الطبق بشرائح من الليمون، والبندورة الكرزيّة،  ونقدّمه ساخناً إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسة، والمخللات، والشوربات، والسلطات.


ملاحظات

  • إفردي العجينة بواسطة الشوبك المدهون بالقليل من الدقيق حتى يساعدك في الحصول على عجينة رقيقة السماكة.
  • للأشخاص النباتيين، يمكن استبدال اللحم المفروم بالفطر المفروم على نحو متوسط.
  • إذا قمتِ بإعداد كمّيّةٍ كبيرةٍ من اللّحم بالعجين، ويمكنكِ حفظ الكميّة الزّائدة في تبرويرٍ خاصٍ أو حافظةٍ، أو أكياس التفريز وحفظها بالفريزر والأخذ منها عند الحاجة وإعادة تسخينها وتقديمها.

    المراجع


  • سفرة أناهيد الشهيّة
المصدر
manzili.life
اظهر المزيد

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

نورتنا بزيارتك، فلا تحرمنا من آرائك وتعليقاتك ...

زر الذهاب إلى الأعلى