المطبخ

الكسكسي سيد المائدة

أبرز الأكلات التقليدية “الكسكسي” ويطلق عليه العديد من الأسماء حسب المناطق منها “سكسو” “الطعام” “البربوشة” و”النعمة”، ويحظى “الكسكسي” بشعبية واسعة، إذ لا تكاد تخلو موائد الجزائرين في أفراحهم وأحزانهم أو في شتى المناسبات أو على الأقل مرة واحدة في الأسبوع، خاصة يوم الجمعة بعد الصلاة.

وإليكم طريقة طبخه:

نوع الطبق رئيسي
الصعوبة صعب
مدة التحضير 60دقيقة
مدة الطهي 120دقيقة
عدد الأفراد 5أشخاص

المكونات والمقادير :

آفة اجتماعية أدب أسرة ذ أسماء أعشاب أكلة تركية ألحان أناشيد أنوا السلاطات إدارة إسلاميات إعلان ابو العتاهية استباقي استعادة الوزن المثالي بعد الولادة افتصادية الأسرة الأسرة و المجتمع الأكل الصحي الباغيت الفرنسي البشرة الدهنية التاريخ التعامل مع الطفل التعلثم التغذية التغذية عند الرضع التنمية التوبة الخبز الفرنسي الدعاء الدين الرحمة الشافعي الشهر الفضيل الطب الطبخ الطلاق العادات السبع العلم العناية بالبشرة العنف العيد الليالي العشر المتنبي المجتمع المطبخ المطبخ اللبناني المهارات الوحش امرؤ القيس برامج تلفزيونية برامج يوتوب برية بسبوسة بالبرتقال بطبوط تاريخ تجربة تحلية تحلية رمضانية تخزين الطعام تدابير تدابير ونصائح تراويح تربية ترطيب تعلم الطبخ تفاعلي تنبيه تنظيف تنمية وتطوير تهكم تهنئة ثقافة عامة ثوري حديثي الولادة حساء فرنسي حشيش حكاية قصيرة حكمة حلوة لبنانية حلو عربي حلوى حلويات حلويات العيد حلويات جزائرية حلويات سهلة وسريعة حلويات لبنانية حمام حياة حيوانات أليفة خاطرة خبز خبز المطلوع خضار خضر دراسة دلائل دواء رثاء رحمة وغفران رمضان زواج سعادة سللاطات لبنانية سياسة شخصية شعر شعيرة الله شهر الأمان شهر الغفران شهر القران شهر القيام شوربات صالح عبد القدوس صحة صحة الأم صحة البشرة صحيفة لحم صلاة طبخ طبق جانبي طبق رئيسي طبيعة طفل طيق رئيسي عادات عالم الطفل عجائن عرف عشبة عقلية فذة علاج علم علماء عناية عيادتنا عيد غذاء غرائب فرحة فضول فقه فن فن إسلامي فنون الطبخ فيروس قصيدة قطط قلبي امطأن كرونا كوارث كورونا لحم مرحي ليلة القدر ماسكات محاشي محمود غنيم مدح مرض مشاكل مشكلات مشكلات الأطفال مصائب مطبخ معجنات معلومات عامة مكارم الأخلاق موعظة نبات نبتة نبوة نجاح نصائح نصيحة نضائح نفحات نفحات إيمانية نمو الطفل وباء وصفة وقاية يعد رمضان

لخمسة أشخاص

  • لحم أودجاج
  • 2حبتين بصل مفروم
  • فصا ثوم مفرومة
  • 2حبات جزر مقطعة طوليا
  • 2حبات كوسة مقطعة طوليا
  • 2حبات بطاطا مقطعة طوليا
  • ملعقة طعام طماطم مصبرة
  • الملح حسب الذوق
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة رأس الحانوت
  • 100غ حمص منقوع قبل ليلة
  • زيت وماء
  • 1كلغ من الكسكس الجاهز أو المصنوع بالبيت

لعشرة أشخاص

  • لحم أو دجاج جسب العدد
  • 4حبات بصل كبيرة مفرومة
  • 5-4فصوص ثوم مفرومة
  • 4حبات جزر
  • 4حبات كوسة
  • 4حبات بطاطا
  • ملعقة وربع طماطم مصبرة
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة رأس الحانوت
  • الملح حسب الذوق
  • 250غ حمص منقوع
  • زيت وماء
  • 2كلغ كسكس

لعشرين شخص

  • لحم أو دجاج
  • 6-8حبات بصل مفروم
  • 6-8فصوص ثوم
  • 8حبات جزر
  • 8حبات كوسة
  • 8حبات بطاطا
  • 2ملاعق طعام طماطم مصبرة
  • ملعقة ونصف فلفل أسود
  • ملعقة ونصف رأس الحانوت
  • الملح حسب الذوق
  • 500-600غ حمص منقوع
  • زيت وماء
  • 3كلغ كسكس

طريقة التحضير 


1ضعي في قدر، اللحم المقطع إلى أطراف، ثم اضيفي له البصل والثوم مع الملح والتوابل والزيت وحمصّي الكل مع بعض ثم أضيفي الطماطم المصبرة.
لمن تريد مرق أبيض يمكنها الاستغناء عن الطماطم، كما يمكن إضافة القرفة
تقلية الدجاج والبصل والثوم مع التوابل

2أضفي الماء إلى القدرحسب المقادير، عند طهي اللحم نصف طهي أضفي الحمص المنقوع والخضر المقطعة واستمري بالطهي.
إضافة الماء إلى القدر

3نغسل الكسكس و نصفيه من الماء،نرش القليل من الزيت و القليل من الملح على الكسكس و نفتله قليلا و نتركه يجف قليلا
الكسكس في القصعة بعد غسله

4نضع الكسكس في الكسكاس و نضع الكسكاس فوق قدر طهي اللحم و الخضار، نترك الكسكس على النار حتى يفور فورة واحدة ،بعد الفوران الاول نضع الكسكس الساخن المفور في قصعة و نرشه بالماء جيدا، نترك الكسكس فترة من الوقت ليجف قليلا.
الكسكس في الكسكاس

5نفتل الكسكس مرة اخرى لنتخلص من اي تكتلات متكونة في حبات الكسكس،نضع الكسكس في الكسكاس ونتركه على النار حتى الفوران.
التفويرة الأخيرة

6لما يفور انزعيه نهائيا وضعيه في القصعة ضفي له القليل من الزبدة أو الزيت وحكيه بين يديك، إملئيه في صحن التقديم واسقيه بالمرق ‏ نضع قطع اللحم اعلى الكسكس في الصحن ثم نضع الخضار على جوانب الكسكس
الكسكسي بعد طبخه وتزينه

ملاحظات:

  • مدة تفوير الكسكس تكون من 5إلى 10 دقائق.
  • يمكن إضافة اللفت
  • تستطيعن الاستغناء عن الطماطم إذا أردت أن يكون المرق أبيض.
بواسطة
manzili.life
الوسوم
اظهر المزيد

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

نورتنا بزيارتك، فلا تحرمنا من آرائك وتعليقاتك ...

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق