هل تعرف طريقة عمل الكسكس وتحضيره ؟
هل تعلم أصلا ما هو الكسكس ؟
أبرز الأكلات التقليدية “الكسكس” ويطلق عليه العديد من الأسماء حسب المناطق منها “سكسو” “الطعام” “البربوشة” و”النعمة”، ويحظى “الكسكسي” بشعبية واسعة، إذ لا تكاد تخلو موائد الجزائرين في أفراحهم وأحزانهم أو في شتى المناسبات أو على الأقل مرة واحدة في الأسبوع، خاصة يوم الجمعة بعد الصلاة.
وإليكم طريقة طبخه:
| نوع الطبق | رئيسي |
| الصعوبة | صعب |
| مدة التحضير | 60دقيقة |
| مدة الطهي | 120دقيقة |
| عدد الأفراد | 5أشخاص |
المكونات والمقادير :
مقادير الكسكس لخمسة أشخاص
- لحم أودجاج
- 2حبتين بصل مفروم
- فصا ثوم مفرومة
- 2حبات جزر مقطعة طوليا
- 2حبات كوسة مقطعة طوليا
- 2حبات بطاطا مقطعة طوليا
- ملعقة طعام طماطم مصبرة
- الملح حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة رأس الحانوت
- 100غ حمص منقوع قبل ليلة
- زيت وماء
- 1كلغ من الكسكس الجاهز أو المصنوع بالبيت
لعشرة أشخاص
- لحم أو دجاج جسب العدد
- 4حبات بصل كبيرة مفرومة
- 5-4فصوص ثوم مفرومة
- 4حبات جزر
- 4حبات كوسة
- 4حبات بطاطا
- ملعقة وربع طماطم مصبرة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة رأس الحانوت
- الملح حسب الذوق
- 250غ حمص منقوع
- زيت وماء
- 2كلغ كسكس
مقادير الكسكس لعشرين شخصا
- لحم أو دجاج
- 6-8حبات بصل مفروم
- 6-8فصوص ثوم
- 8حبات جزر
- 8حبات كوسة
- 8حبات بطاطا
- 2ملاعق طعام طماطم مصبرة
- ملعقة ونصف فلفل أسود
- ملعقة ونصف رأس الحانوت
- الملح حسب الذوق
- 500-600غ حمص منقوع
- زيت وماء
- 3كلغ كسكس
طريقة التحضيرالكسكس
1ضعي في قدر، اللحم المقطع إلى أطراف، ثم اضيفي له البصل والثوم مع الملح والتوابل والزيت وحمصّي الكل مع بعض ثم أضيفي الطماطم المصبرة.
لمن تريد مرق أبيض يمكنها الاستغناء عن الطماطم، كما يمكن إضافة القرفة
لمن تريد مرق أبيض يمكنها الاستغناء عن الطماطم، كما يمكن إضافة القرفة
2أضفي الماء إلى القدرحسب المقادير، عند طهي اللحم نصف طهي ضعي الحمص المنقوع والخضر المقطعة واستمري بالطهي.
3نغسل الكسكس و نصفيه من الماء،نرش القليل من الزيت و القليل من الملح على الكسكس و نفتله قليلا و نتركه يجف
4نضع الكسكس في الكسكاس و نضعه فوق قدر طهي اللحم و الخضار، نترك الكسكس على النار حتى يفور فورة واحدة ،بعد الفوران الاول نضع الكسكس الساخن المفور في قصعة و نرشه بالماء جيدا، نتركه فترة من الوقت ليجف .
5نفتل الكسكس مرة اخرى لنتخلص من اي تكتلات متكونة في حبات الكسكسن ثم نعيد تفويره مرة أخرى
6لما يفور انزعيه نهائيا وضعيه في القصعة ضفي له القليل من الزبدة أو الزيت وحكيه بين يديك، إملئيه في صحن التقديم واسقيه بالمرق نضع قطع اللحم اعلى الكسكس في الصحن ثم نضع الخضار على جوانب الكسكس
ملاحظات تخص الكسكس:
- مدة تفوير الكسكس تكون من 5إلى 10 دقائق.
- يمكن إضافة اللفت
- تستطيعن الاستغناء عن الطماطم إذا أردت أن يكون المرق أبيض.
