المطبخ

برده بلاو

إن طبق بردة بلاو من أكثر الأكلات شهرة في العالم العربي وخاصة سوريا, فلسطين, سوريا, الأردن والعراق. شكلها دائري وتشبة صرر الأوزي والحشوة عبارة عن طبخة الأوزي وهي أرز وخضار ولحم مفروم ومكسرات حسب الرغبة.

نوع الطبقطبق رئيسي
مدة التحضيرتقريبا ساعة
عدد الأشخاص8-10 أشخاص

مقادير العجينة


  • كوب دقيق.
  • ماء.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتا طعام زيت.

مقادير الحشوة


  • 3 صدور دجاج مسلوقة.
  • 250 غ لحمة كفتة مطحونة ناعما.
  • حبتا بطاطا متوسطتا الحجم مقطعتان إلى مكعبات.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • 4 بيضات مسلوقة.
  • كوب بازلاء (جلبانة)
  • ملعقة طعام ونصف بهارات برياني.
  • رشة ملح.
  • زيت نباتي أو سمنة وزبدة لقلي المكونات.
  • بضعة خيوط زعفران.
  • مرقة دجاج.

 تحضير العجينة


  1. يوضع الدقيق مع الملح والزيت في وعاء.
  2. يخلط المزيج مع كمية كافية من الماء للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
  3. تترك العجينة جانبا وتغطى بفوطة لمدة 10-15دقيقة.
[/tie_list]

طريقة التحضير


  1. تقرّص لحمة الكفتة إلى كرات أكبر من حبات الكرز.
  2. تقلى البطاطا حتى تشقر، وتوضع جانبا.
  3. تحمص صدود الدجاج في الزيت نفسه حتى يشقر و من ثم يفتت.
  4. تقلى بعدها كرات اللحم وتسكب فوق الدجاج المفتت.
  5. يقشّر البيض المسلوق ويقلى في الزيت نفسه ثم يقطع ويصبّ فوق اللحم والدجاج، ثم تضاف البازلاء.
  6. تضاف بهارات البرياني ويخلط المزيج جيدا.
  7. يغسل الأرز وينقع لمدة 15 دقيقة، ثم يشطف ويسلق في مرقة الدجاج مع القليل من خيوط الزعفران.
  8. يترك الأرز على النار حتى يمتص كل الماء، ثم تطفأ النار ويوضع الأرز جانبا حتى يرتاح.
  9. ترق العجينة على شكل دائرة كبيرة فوق سطح مكسو بالدقيق.
  10. يدهن بيركس بالكثير من الزيت. تمدّ فيه العجينة مع بسط حوافها خارج الطبق لطيّها لاحقا.
  11. يخلط الأرز مع اللحم والبيض والدجاج والبطاطا والبازلاء. يصبّ هذا المزيج فوق العجينة. تطوى حواف العجينة لتغطية الأرز.
  12. يدهن سطح العجينة بالزيت أو الزبدة. يدخل الجاط إلى فرن محمّى للدرجة 350 فرنهايت(180 درجة مئوية) حتى تشقر العجينة.
  13. تخرج الصينية من الفرن وتقلب فوق طبق التقديم. يقطع القالب إلى قطع تماما مثل قطع الكاتو.
  14. يقدّم هذا الطبق مع سلطة خضر موسمية.

روابط مفيدة

 

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى