البودينغ الإسفنجي المخبوز والمطهو على البخار من الحلويات التقليدية الإنكليزية. يوجد العديد من أنواع الوصفات الأساسية، ولكن في جميع الأحوال ينبغي تقديمه ساخنا.
المقادير والمكونات
- 100غ من الزبدة غير المملحة.
- 100غ من السكر الناعم.
- 1/2 ملعقة شاي فانيليا.
- بيضتان.
- 175غ من الطحين الذاتي الاختمار.
- 250غ من المربى أو من الفاكهة المعلبة.
طريقة التحضير
- يدهن قالب البودينغ قياس 1.1لتر بالزبدة، يحضر قطعة من ورق الزبدة وورقتان سميكتان من السلوفان لتغطية قعر القالب، مع صنع طويه في الوسط.
- ينبغي استعمال الكثير من ورق السلوفان لاستخدامها في طوي الحواف على طرف القالب. يتم تحضير المبخرة ووضعها فوق مقلاة من الماء المغلي( طنجرة وكسكاس)
- تخفق الزبدة مع السكر الناعم والفانيليا حتى يصبح المزيج باهتا وطريا. يخفق البيض ويضاف مقدار قليل من الطحين لتجنب المزيج من التخثر.
- يسكب الطحين المتبقي، ويوضع المربى في قعر الوعاء ويسكب المزيج فوق المربى. يوزع المزيج قليلا ثم يغطى بورق السلوفان المطوى( يربط الورق بالخيط)
- يغلق الوعاء جيدا بورق السلوفان، مما يساعد على ابقاء البخار في الخارج، ويحافظ على الرطوبة لمنع تشكل قشرة في البودينغ.
- إذا انتفخ البودينغ أثاء الطهي، فطويه بورق السلوفان تساعد على اعطاء فسحة لذلك. يطهى البودينغ على البخار لمدة 1 إلى 2 ساعة. تغطى المقلاة بالماء المغلي عند الضرورة.
- يقلب البودينغ على طبق ويقدم مع الكريم الانكليزي. الكمية تكفي 6 أشخاص.
تحضير الكريم الانكليزي
- عود من الفانيليا.
- 500 مليلتر من الحليب.
- صفار 6 بيضات.
- 150غ من السكر الناعم.
- 100 مليلتر من الكريماالخفيفة الدسم.
- يفصل عود الفانيليا ويوضع في القدر، يسكب الحليب ويترك حتى يغلي على نار خفيفة.
- يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح المزيج باهت وكثيف. يرفع عود الفانيليا ويسكب الحليب فوق البيض مع تحريك المكونات باستمرار.
- يعاد سكب الكاسترد في القدر ويحرك على نار خفيفة حتى يبدأ المزيج بالتكثف ويغطي ظهر الملعقة.
- لا يجب المبالغة في غلي الكاسترد أو تسخينه وإلا سوف يتختر البيض.
- يرفع القدر من النار ويضاف مع التحريك الكريما إلى الكاسترد. ثم يصفى الكاسترد.
روابط مفيدة
