تعريفه
إكليل الجبل أو حصا البان (Romarin , Rosemary) ، هو نبات عشبي دائم الخضرة من الفصيلة الشفوية . وينتمي إلى عائلة النعناع ( Lamiaceae ) والتي تضم أيضا الزعتر والريحان والخزامى وغيرها . وهو نبات معمر يعيش لأكثر من عامين . اسمه في كتب النبات إكليل الجبل ، ويعرف في الشام ومصر بحصا البان .
هو نبات عطري ذو رائحة شذية ، ورائحته أكثر إنعاشا ، ويرمز به الفرنجة إلى الأمانة . ولاوراقه طعم لاذع . و أزهاره إما بيضاء أو بنفسجية أو وردية أو زرقاء. وهو غني بالحديد والكالسيوم وفيتامين ب6 (B6) . يستخدم في العادة على شكل شاي .
أنواعه
لإكليل الجبل أنواع عدة تختلف في الطول ، والصلابة ، و النمو ، ولون الزهور ، وطول الأوراق ولونها ، والمذاق. ومن أهمها :
إكليل الجبل الزاحف
ينمو هذا بشكل زاحف ، ويتسلق الجدران ، ويعطيها منظرا جميلا . كما يمكن استخدامه كغطاء أرضي جميل وأنيق . ينتشر بعرض 4 إلى 6 أقدام . زهوره زرقاء فاتحة اللون ، وأوراقه ذات لون أخضر فاتح ، ولها رائحة قوية نفاذة .
كغيره من الأنواع الأخرى ، تستخدم أوراقه وسيقانه في الطهي ، كما تجذب أزهاره الجذابة النحل بشكل خاص .
إكليل الجبل المشذب
هذا النوع له رائحة جميلة ، وأوراقه ضيقة إبرية . يستخدم هذا النوع بدل شجرة عيد الميلاد بعد تشذيبه قليلا . كما يتم زرعه في الحدائق لصنع أشكال جميلة ، والحصول على تنسيق رائع وجذاب للحديقة .
إكليل الجبل المقاوم للبرد
تتمتع نباتات هذا النوع بمقاومتها الشديدة والكبيرة للبرد ، ومقاومة للجفاف . أشهر أصنافه إكليل جبل “آرب” والذي سمي على اسم بلدة صغيرة في تكساس . يمتد طوله من 3 إلى 5 أقدام . أزهاره بيضاء أو ذات لون أزرق فاتح ، وأوراقه خضراء رمادية كثيفة .
إكليل الجبل التوسكاني الأزرق
يستخدم هذا النوع كذلك في التشذيب والتزيين . عبق جدا وعطره قوي ، ويستخدم كغيره في المطبخ .طوله يصل إلى 4 أقدام ، تتدرج ألوان زهرها بين الأزرق الغامق والبنفسجي ، وهي تتفتح من الشتاء إلى الربيع ، وقد تعود بشكل أقل وأصغر في الصيف أو الخريف .
إكليل الجبل ذو الجمال الروماني
يحتوي هذا النوع على أزهار زرقاء بنفسجية ، وأوراق خضراء رمادية عطرة . وهي نبتة مقاومة للجفاف وتتحمل التربة الفقيرة .
إكليل الجبل الغوريزي
سمي كذلك نسبة إلى مدينة “غوريزيا ” بإيطاليا ، أين تم اكتشاف هذا النوع . أوراقها كبيرة ومسطحة ، وهي غير عادية بالنسبة لإكليل الجبل العادي مايجعلها فريدة وجذابة . زهوره زرقاء جميلة وردية في الربيع . وتضفي نكهة مميزة في الطهو .
إكليل الجبل المُذَهَّب
يتميز بأوراقه الخضراء المذهبة الفواحة إبرية الشكل ، وزهوره الصغيرة . تكون الأوراق ذهبية صفراء واضحة في الربيع والخريف ولكنها تصبح خضراء داكنة مع أيام الصيف الدافئة الطويلة . يعمر هذا النوع لحوالي عشر سنوات .
إكليل الجبل المَيُورْقِي الوردي
سمي نسبة إلى “مَيُورقة” أكبر جزر إسبانيا . له أزهار ذات لون وردي .
فوائده
لإكليل الجبل فوائد جمة ، واستخدامات عدة ، إذ يستخدم في الطبخ ، في الزينة ، والعلاج . ومن أهم فوائده مايلي :
في العلاج :
- يقوي ويحسن الذاكرة ، و يمكن لرائحته أن تحسن تركيز الشخص وأدائه وسرعته ودقته وكذلك مزاجه
- مفيد للأعصاب والدماغ ، وذلك لاحتوائه على حمض الكارنوسيك الذي يستطيع محاربة الأضرار التي تسببها الجذور الحرة في الدماغ . كما ثبت أنه مفيد لمن سبق وأصيبوا بسكتة دماغية ، ونافع لعلاج تلف الدماغ.
- يساعد في الوقاية من مرض الزهايمر ، وويمنع شيخوخة المخ .
- مفيد في الوقاية من الأمراض السرطانية ، إذ أثبتت الادراسات أن إضافة مستخلص إكليل الجبل إلى اللحم المفروم يقلل من تكوين العوامل المسببة للسرطان التي يمكن أن تتطور أثناء الطهي. كما ثبت أنه مفيد كعامل مضاد للالتهابات والأورام.
- يعزز صحة العين بشكل كبير
- يستعمل ساقه وأزهاره لعلاج أمراض المعدة ،كعسر الهضم ، وحرقة المعدة والغازات المعوية ، وفقدان الشهية .
- يساعد في تخفيف آلام العضلات
- يعزز الجهاز المناعي والدورة الدموية وذلك لأنه غني بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات
- منبه ومدر للعرق
- مفيد لوجع الاسنان وآلام اللثة
- ينفع الكبد والطحال ويفتح سدده
- يخفف الصداع ، والإجهاد، ومفيد للاكتئاب
- مفيد لانخفاض وارتفاع ضغط الدم
- يدر البول والطمث
- يفتت الحصى
- يتفع صد التشنج والمغص الانتفاخي
- يقوي الرئة
- نافع ضد السعال والربو
- يعزز نمو الشعر
في الطبخ :
- مفيد في تصبير اللحم إذ يمنع عنه النتن والتعفن
- يستعمل كتوابل للطهي
- يستخدم في الطبخ لتعطير الطعام
- يستخرج الزيت من أوراقه وازهاره الغضة
في الزينة والتصنيع:
- يستعمل في صنع صابون الزينة
- يستخدم في صنع العطور
- يزرع كزينة في الحدائق
- يستخدم كطارد للحشرات
مضاره
إكليل الجبل نافع ومفيد إذا لم يتم الإكثار منه ، وتناوله بإفراط وبجرعات زائدة قد يسبب
- القيء
- الغيبوبة
- التشنجات
- وذمة رئوية
- التهابات الجلد والتحسس
- قد يسبب الإجهاض لدى النساء الحوامل
- لاينصح بتناوله للأم المرضعة ، لأن آثاره على الرضيع غير معروفة
- ليس جيد لاضطرابات الصرع ، فقد يجعلها أسوأ
نصائح و تدابير
- لتخزين إكليل الجبل ، ضع الأغصان في كيس تخزين أغذية بلاستيكية بمنشفة ورقية رطبة. ستبقى طازجة لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة.
- يحفظ إكليل الجبل المجفف في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد ومظلم وجاف للاحتفاظ به لعدة أشهر.
- لصنع زيت إكليل الجبل في البيت ، ضع غصنًا أو اثنين من أوراق إكليل الجبل الجافة تمامًا في مرطبان زجاجي ،وضع معه زيت الزيتون حتى يغطيه، أغلق الوعاء ثم رُجَّهُ قليلاً. قم بتخزينها في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين . وفي النهاية ستتحصل على الزيت .
المراجع
- قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ، أحمد قدامة
- حديقة الأزهار في ماهية العشب والعقار ، البو القاسم الغساني المعروف بالوزير
- تذكرة أولي الألباب والجامع للعجب العجاب ، الشيخ داود الضرير الأنطاكي
- Joseph Nordqvist, “Everything you need to know about rosemary” , medical news today, December 13 – 2017
- Rosemary , bhg.com
