فطيرة التفاح الرقيقة اللذيذة هذه سهلة التحضير باستخدام قشرة الفطيرة المبردة وهي وصفة حلوى فرنسية كلاسيكية.

المكونات والمقادير

عجينة التارت

الحشوة

كريم باتيسيير

طريقة التحضير

1. يخلط الدقيق في خلاط مع السكر وصفار بيضة والفانيليا والزبدة حتى تتكتّل العجينة على جانب واحد من الخلاط.
2. تلّف العجينة بكيس نايلون وتوضع في البراد لمدة 30دقيقة.
3. تخرج العجينة من البراد, يرّش الدقيق فوق فوطة مطبخ أو قطعة نايلون وترّق العجينة فوقها على شكل مستطيل أكبر من حجم القالب. تمدّ العجينة في قالب التارت، وتوخز بالشوكة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
4. تخرج عجينة التارت من الثلاجةوتبطّن بورق البارشمان وتغطى بحبات الفاصوليا أو الحمص تخبز في فرن محمى للدرجة350فرنهايت(180°م) لمدة 20 دقيقة. تزال بعدها حبات الفاصوليا وورق البارشمان، ويتابع خبز العجينة حتى تستوي وتشقّر.
5. تترك العجينة جانبا حتى تبرد.

تحضير الحشوة

1. تقشّر التفاحات وتقطّع إلى أرباع ومن ثمّ إلى شرائح رقيقة.
2. يحمّى الحليب في قدر مع قشرة الليمونة حتى يغلي، ثمّ تطفى النار.
3. تخرج قشرة الليمون من القدر ويترك الحليب جانبا.
4. في وعاء آخر، يخلط دقيق الذرة مع صفار البيض والسكر، ويخفق المزيج بالمخفقة أو الشوكة ويضاف إليه الحليب بالتدريج,
5. ينقل المزيج إلى القدر ويطهى على النار حتى يتكثف. يحرك المزيج طوال الوقت حتى لا يتكتل.
6. تطفأ النار وتضاف الفانيليا والكريما إلى القدر.
7. تنقل الكريم الباتيسيير إلى طبق مسطّح وتغطّى بإحكام بواسطة النايلون اللاصق وتترك جانبا حتى تبرد تماما.
8. تبسط الكريم على عجينة التارت الباردة. ثمّ تصفّ شرائح التفاح.
9. يحمّى الفرن وتخبز فيه التارت حتى تحمرّ حواف التفاح الخارجية.
10. تخرج التارت من الفرن ويدهن سطحها بمربى المشمش وتقدّم ساخنة أوباردة.