المطبخ

طبق الفلفل الحار على الطريقة المكسيكية

هذا طبق شعبي تقليدي من المكسيك واسمه ريليونس الفلفل ومعناه الفلفل الحار المحشو. حيث يغمّس الفلفل الحار في خليط وقليها، يقدّم كمقبل على طاولات البوفيه في الحفلات الرسمية والمناسبات.

المكونات و المقادير


  • 26 حبة متنوعة من الفلفل الحار أو التشيلي(جالابينوس، بويلانوس، فلفل أحمر و أصفر سكوتش بونت)
  • زيت نباتي للقلي.
  • 225غ من جبنة مونتريري جاك أو جبنة الشيدار مبشورة.
  • 225غ من لحم السلطعون( طازج أو مثلج أو معلب)
  • ملعقتا طعام من الكزبرة المفرومة الطازجة.
  • عصير1/2 حبة ليمون.

مقادير مزيج المخيض لحبات الفلفل


  • 1/2 كوب(100غ) من الطحين العادي.
  • رشة ملح.
  • بيضة.
  • ثلاث ملاعق طعام(100مليلتر) من الحليب.

طريقة التحضير


  1. نحضر الفلفل: نصنع شقا بالطول في جانب كل حبة فلفل، من القمة نزولا باستعمال سكين التقطيع الصغير. بواسطة أصابع اليد نفتح الشق برفق لكي تظهر الذور في وسط الحبة.
  2. نمرر الإصبع نزولا في داخل الفلفل لإزالة البذور، نبدأ من القمة، يجب الانتباه بغسل اليد جيدا بعد الانتهاء وإلاّ فسوف تلسع عصارة الفلفل اليد.
  3. نسخن 3 ملاعق طعام من الزيت في مقلاة ونقلي الفلفل لمدة 2-3 دقائق، مع تقلبيه من كافة الجوانب حتى تنضج بالتساوي، نضع حبات الفلفل على دفعات لكي نتجب امتلاء المقلاة  ثم نتركها تتصفى على ورق ناشف.
  4. لحشو الفلفل بالجبنة، نضع الجبنة المبشورة في الفلفل بواسطة أصابع اليد، نضع حوالي ملعقة طعام من الجبنة في الفلفل الصغير و 3 ملاعق طعام في الفلفل الطويل.
  5. حشوة لحم السلطعون:  نصفي لحم السلطعون ونفرقة بواسطة الشوكة ونمزجه بالكزبرة المفرومة وعصير الليمون.
  6. للشواء(كافة أنواع الفلفل): نضع حبات الفلفل على صينية الفرن ونضعها تحت مشواة ساخنة لمدة دقيقتين، حتى تبدأ الجبنة بالذوبان.
  7. للقلي: نسخن حوالي 8 ملمتر من الزيت في مقلاة كبيرة حتى يسخن جيدا. نمسك حبات الفلفل من سويقاتها، نغمسها في المخيض لتغليفيها، ثم قليها لمدة 2-3 دقائق على دفعات في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون. صفي الفلفل على ورق جاف قبل التقديم.
  8. تحضير المخيض: نقوم بنخل الطحين والملح في وعاء ونصنع تجويفا في الوسط. نخفق البيض قليلا ونصبه في التجويف.
  9. نبدأ برفق بتغطية البيض بالطحين من كل الجوانب. نخفق المزيج بالملعقة الخشبية، عندما تبدأ كافة المكونات بالاندماج، يضاف إليها الحليب مع الخفق لصنع مخيض ناعم. إذا دعت الحاجة نضع المزيج في المنخل لإزالة أي كتل.

روابط مفيدة

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى