الكبة من أكثر الأطباق شهرةً في المطبخ العربي وكما نعلم أنها تحضر بشكلٍ رئيسي من البرغل. ويمكن أن نقدمها مقلية أو مشوية أو مسلوقة. ولكن في حال عدم توفر البرغل لا تقلق؛ لأنه يمكنك تحضيرها باستخدام البطاطس وهذا ماسنتعرف عليه في وصفة كبة البطاطس مع اللحم.
| نوع الطبق | رئيسي |
| وقت الطهي | 20-25 دقيقة |
| عدد الأشخاص | 5-4 أشخاص |
المكونات والمقادير
- كيلو غرام بطاطا.
- كوب كعك ممطحون.
- 3 إلى 4 ملاعق طعام زيت أو زبدة ذائبة.
- 5 – 6 مكعبات صغيرة من الزبدة.
- بيضة واحدة.
- حشوة اللحمة.
مقادير الحشوة
- 1/2 كيلو غرام لحمة مفرومة على نحو متوسط.
- بصلتان متوسطتان مفرومتان.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة بهار حلو.
- 1/4 كوب زيت نباتي أو زبدة أو سمنة.
- 1/4 كوب صنوبر أو جوز مفروم خشن(اختياري)
طريقة التحضير
- تغسل البطاطا وتسلق جيدا، ثم تقشّر وتهرس بالمولان أو بمهرسة البطاطا اليدوية.
- حشوة اللحم: يحمّى الزيت في مقلاة، ويقلى فيه البصل حتى يذبل. تضاف اللحمة المفرومة والملح. ويخلط المزيج بواسطة الملعقة أثناء القلي، تطفأ النار حين يتبخر الماء ويجف اللحم.
- تضاف التوابل والصنوبر والجوز. وتخلط الحشوة جيدا وتترك حتى تبرد.
- تفقس البيضة فوق هريسة البطاطا وتدعك بالملح والفلفل الأبيض.
- يدهن قعر صينية غير لاصقة أو طبق بيركس بالزيت، وترشّ فوقه نصف كمية الكعك المطحون.
- تقسم هريسة البطاطا إلى نصفين، يمدّ النصف الأول في قعر الصينية أو طبق البيركس، ثم تمدّ فوقه حشوة اللحم.
- يمدّ بعدها النصف الثاني من هريسة البطاطا، وترشّ فوقه بقية الكعك المطحون، ثم توزع قطع الزبدةعلى سطح الهريسة.
- تخبز الصينية في فرن محمّى مسبقا لمدة 20-25 دقيقة حتى يشقر سطحها.
- تقلب الكبة رأسا على عقب فوق جاط. وتزين وتقدّم مع السلطة الخضراء.
روابط مفيدة
