رمضان هو شهر الخير والرحمة، ويعد فرصة عظيمة لتجمع العائلة، لذا تبحث كلُ سيّدة عن وصفات مختلفة وجديدة تميّز سفرتها. ويجب أن تحتوي كلُ سفرة لذيذة ومتكاملة على طبق من السلطة، وطبق من المقبلات، وأكلة رئيسيّة، وطبق أخير من الحلويّات، ونوع من العصائر الطبيعيّة. نقترح اليوم قائمة طعام لمائدة الإفطار.

شوربة الكوسا

المكونات والمقادير

طريقة التحضير

1. تسلق الكوسا مع البصل والجزر في قدر.
2. تهرس الخضر المسلوقة في الخلاط حتى تصبح قشدية وناعمة.
3. تذّوب الزبدة في قدر على النار ويقلى فيها الدقيق حتى تظهر الفقاقيع بكثرة، تضاف مرقة الدجاج ويتابع الطهو حتى تغلي الشوربة.
4. تضاف هريسة الكوسا والكريما الطازجة والفلفل الأبيض إلى المرقة. يخلط المزيج جيدا ويسخّن وقدّم الحساء مع التوست.

سلطة الباذنجان والفلفل

المكونات والمقادير

طريقة التحضير

1. يشوى الباذنجان في الفرن أو على الفحم أوالغاز، ثم تزال قشرته السوداء ويهرس لبه بواسطة سكين على نحو خشن ويصب فوقه عصير الليمون.
2. يوضع الباذنجان المهروس في وعاء، وتضاف إليه الفلفل بألوانه الثلاثة، والطماطم وزيت الزيتون والملح. ويصاف الثوم والبصل قبل التقديم مباشرة في حال استعمالهما.
3. تقدم هذه السلطة مع المشاوي أو كنوع من المقبلات.

طاجين القرنبيط (الشفلور)

المكونات والمقادير

طريقة التحضير

1. تسخّن ملعقة طعام من الزيت وتقلى فيها البصلة المفرومة مع اللحم والملح والفلفل.
2. يقسّم رأس الشفلور إلى زهيرات صغيرة، تغسل وتسلق في الماء مع الكمون.
3. تخرج زهيرات الشفلور من ماء السلق وتصف في صينية الفرن.
4. تسكب خلطة اللحمة فوق الشفلور ثم تصبّ فوقها صلصة الطماطم.
5. توزع مكعبات الطماطم ويرّش فوقها الملح والفلفل.
6. تخبز الصينية في فرن معتدل الحرارة حتى ينضج الشفلور.

كرات التونة

المكونات والمقادير

طريقة التحضير

1. يخلط الأرز مع الجبنة والتونة والبصل والجزر والبيض والملح والفلفل.
2. يقرّص المزيج إلى كرات صغيرة، تغمّس في بياض البيض ومن ثم في البقسماط.
3. يحمّى الزيت وتقلى فيه كرات التونة ثم تقدم مع شرائح الليمون الحامض.