المطبخ

مقلوبة القرنبيط بالدجاج

طبق مقلوبة القرنبيط بالدجاج و يعرف عنه بالطبق الملوكي إذ أن شكله المستدير والغني بمكونات عدة والمزين بالصنوبر المحمر يزين المائدة ويجعلها راقية تلفت النظر وتفتح الشهية معا. وينتمي هذا الطبق إلى عدد من البلدان العربية وكل ينسبه إلى نفسه أما أهالي بيروت فيعتبرونه طبقهم المفضل ويتباهون في تقديمه على موائدهم، ولا سيما في مناسبة دعوات العشاء أو الغذاء .

وقت التحضير15 دقيقة
وقت الطهي1ساعة
الوقت الإجمالي1ساعة و15 دقيقة
عدد الأشخاصمن 6إلى 8 أشخاص

المكونات والمقادير


  • رأس قرنبيط.
  • كوبان ونصف أرز طويل الحبة.
  • كيلو غرام ونصف دجاج.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • رأس بصل صغير.
  • ورقتا غار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • 3 فصوص ثوم مفرومة.
  • ملح حسب الذوق.
  • 10 حبات فلفل مجففة.
  • كوبا زيت نباتي لقلي القرنيبط.
  • ملعقة صغيرة قرفة+ بهار أبيض.

طريقة التحضير


1

يقطع رأس القرنبيط إلى زهيرات وتوضع جانبا ،ومن ثم ينقع الأرز لمدة نصف ساعة ويضاف إليه رشة ملح.

2

في قدر متوسطة يغمر الدجاج بالماء ويضاف إليه ورق الغار والفلفل والبصل ويملح حسب الرغبة ويوضع على النار لمدة 20دقيقة(في حال استعملت طنجرة الضغط) أو حتى تطرى لحمته. ترفع القدر عن النار وتترك ليبرد. ينزع عظم الدجاج ويرمى.

3

يؤخذ من مقدار 5 أكواب من مرق الدجاج وإذا لم تكن الكمية كافية يضاف بعض الماء. ويضع المرق جانبا.

4

في مقلاة تقلى زهيرات القرنبيط بالزيت حتى تشقر، ترفع الزهيرات وتوضع على فوطة ورقية حتى تجف من الزيت.

5

لتطبيق الطبخة، تصف المكونات في قدر مستديرة على الشكل التالي: توضع أولا زهيرات القرنبيط تليها قطع الدجاج وفي الأعلى الأرز غير مطهو. يصب فوقها المرق المغلي وترش التوابل.

6

توضع القدر على نار هادئة لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى يمتص السائل ويطرى الأرز لكن دون أن يفقد شكله وينهرس.

7

ترفع القدر عن النار ويغطى الأرز بقطعة من ورق الزبدة ويكبس بخفة للأسفل ( ضغط خفيف) لكن بإحكام، بحيث إذا نزع عنه قالب الورق يبقى متماسكا. يترك الأرز مغطى لمدة 5 دقائق ثم تنزع عنه الورقة ويضع في طبق تقديم مستدير على سطحه العلوي ثم يقلب.

8

تقدّم المقلوبة مع الخضار السوتيه وسلطة الزبادى بالخيار والنعناع الأخضر وقطع الخبز المحمص.


ملاحظة

هناك طريقة أخرى تتمثل في طبخ الأرز مع المكونات المذكورة ، ثم تصف زهيرات القرنبيط المقلية وقطع الدجاج في قعر قالب كيك غير لاصق ذي فتحة في الوسط ، ثم يوضع الأرز المسلوق في الأعلى وضغطه ثم قلبه على طبق التقديم.

الوسوم
اظهر المزيد

أنامل مبدعة

بكالوريوس في العلوم الشرعية الإسلامية. مختصة تربية ومستشارة أسرة والعلاقات الأسرية. مهوسة بالتعليم عبر المنصات الإلكترونية عن بعد والكتابة في الشؤون الأسرية والمجتمع.

مقالات ذات صلة

نورتنا بزيارتك، فلا تحرمنا من آرائك وتعليقاتك ...

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق